No. 2261 다루마마사무네

at Ueno

2025 0529

☆☆☆☆☆

* 다루마마사무네

* 시라키 츠네스케 상점, 기후현 기후시

* 정미비율 70% / 80%의 쥰마이슈

* 알코올 도수는 16%~17%로 다소 강한 편

* 일반적인 3단 지코미가 아닌 5단 지코미

* 주조호적미는 니혼바레가 70% / 고햐쿠만고쿠 30%

* 고주를 위해 단맛과 산을 더 이끌어내기 위해 일반적인 3단에다가 누룩의 아마자케로 4단, 주모로 5단의 양조방식을 채택

* 숙성사케인 고주의 대명사인 다루마 마사무네

* 다루마는 달마를 얘기하고, 마사무네는 정종의 훈읽기로 사케브랜드의 대명사

* 1835년 창업한 노포로 현대 7대째 이어져 오고 있음

* 6대째 사장이 타사와의 승부를 걸기 위해 고주를 생산한 도전이 지금의 다루마마사무네를 만듦

* 1891년의 대지진으로 양조장이 전괴 되었을 때 칠전팔기의 다루마(오뚝이)처럼 다시 일어서겠다는 의지는 담은 작명

* 각 연도별 빈티지 고주로도 유명하며, 숙성삼년 고주는 숙성주 초보자도 쉽게 마실 수 있게 고안된 라인업

* 상온 저장으로 마실 때는 차갑게나, 상온 또는 데워서도 다 맛있게 양조

達磨正宗（だるままさむね）

ダルマ正宗

五段仕込み

限定純米酒

甘口純米

アルコール16%～17%

日本晴70%

五百万石30%

精米歩合

麹米五百万石70%

掛米日本晴80%

合資会社 白木垣助商店

岐阜県 岐阜市