두부없는 두부전

"두부전에서 두부를 빼도 되나요?"

생방송 하루 전에 방송국에서 급히 연락왔다. 두부전에서 두부를 다른 것으로 대체할 수 있다고 묻는다. 아니, 무슨 뚱딴지 같은 소리인지. 이럴줄 알고 PD와 지난 주에 메뉴 확인한 것인데 역시나 하루 전에 이런 난리다.

"밀가루 없이 피자 만드나?" 일단, 먹어보라고 설득했다. 한편으로 요즘 인기 많은 잡채와 불고기 레시피 정리해서 보내줬다. 한식을 안 먹어본 사회자 께일라 (Keyla)는 당면이라는 말에 거부감을 보이며 잡채는 싫다 한다.

어쨌든 설득하여 다시 두부전을 하기로 했다. 원래 방송 하루 전에 준비 다 끝내야 하는데 오후 늦게 확정하는 바람에 생방송 아침부터 분주히 재료 사서 다녔다.


집으로 돌아와 재료 다듬고 계량하고 시식할 것, 인서트로 찍을 것, 단계별로 넣을 재료 등 소분하고 구분하고 포장하고 요리하고. 시간은 항상 빠르게 지나간다. 다 챙겨 출발하고 보니 중요한 깻잎은 냉장고에서 시원하게 쉬고 있었다.

성탄절이 다가오며 길도 막힌다. 불황이라 어렵다는 소리 많지만, 역시 연말 장사는 잘된다. 평소 10분이면 지나갈 길 돌고돌아 40분 만에 방송국에 도착했다. 짐을 풀고 준비할 시간이다. 이것도 한 시간 훌쩍 지나간다.

사회자와는 친분이 있다. 워낙 친근감 있게 행동하는 사람이기도 하고 내 주위 한둘 친구를 건너 다 아는 사회다. 브라질도 인맥을 통하면 다 연결된다. 크면서 작은 사회 같다.

방송 시간은 12분 언저리. 앞 순서에서 여자 구두를 홍보하고 있다. 내 관심사는 아니라 큰 흥미는 없다. 언제 들어갈까 기다리는 내 마음은 콩닥콩닥 소리가 커지고 있다.

드디어 내 차례가 왔다. 긴장하지 하지 말고 지난 번처럼 순서를 빼먹지 말고. 아차차 매주 열리는 우리 한인촌 장터도 꼭 소개해야 한다.

인덕션도 살짝 켜놓아야 하고 순서대로 준비한 재료를 하나씩 넣어야 한다. 한식에서 많이 사용하는 두부의 효능과 맛을 설명하며 드디어 만든다.

께일라가 왜 두부를 싫어하는지는 방송이 끝나고 말해줘 알았다. 오래전 한인촌에서 생방송 중 한 아주머니가 건강식이라며 생두부를 입에 넣어준 것이다. 이상한 맛과 식감에 고생한 기억이 있어 두부라면 질색이라 말했다.

처음 먹어본 사람에게는 희한한 두부. 다행히 이것저것 양념을 넣어 전을 구웠더니 입맛에 맞는다며 계속 먹는다. 결과는 대성공. 아주 다행이다. 이렇게 한식을 또 설명했다.

내년에는 단맛나는 떡을 만들자고 하는데 어쩌지. 떡 만들기가 쉬운줄 아나. 휴 산 넘어 산이다. 이렇게 포르투갈어로 내놓은 내 한식 요리책 홍보가 어렵다.

참고로 이번 방송국은 기독교 한 종파 방송국이다. 전국으로 송출된다. 꼬박 보는 사람 많고 팬이 많다고 한다. 덕분에 나도 길거리에서 누가 알아보는 것은 아닌지 두근거린다.

어제부터 긴장해서 그런지 몸이 부엇다. 하루 10km 뛰는 것보다 힘든 방송. 다행히 잘 마쳤고 이제는 기절이다.

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