rethink 'reThinkFood'

프롤로그

by 하주연 nutricious 디렉터

Mar 7. 2020

언제나 햇살 좋은 캘리포니아

지금부터 몇차례에 올릴 시리즈는 지난 2018년에 다녀 온 reThinkFood 2018 컨퍼런스에 대한 내용이다.

벌써 2년이라는 시간이 지났지만 이 내용을 정리해야 겠다고 생각한 이유는

개인 기록을 위해서도 있지만, 당시 컨퍼런스에서 나왔던 기술과 내용이 눈 떠보니 손에 닿을 정도로 내 일상 속으로 들어와있어서 복기해 볼 가치가 있겠다는 생각이 들어서다.

컨퍼런스로써는 지난 이야기지만 이제 우리 일상으로 들어오는 '현실'을 알아가본다는 취지에서 이 포스팅들을 읽어주면 좋겠다.

프롤로그 포스팅은 간단하게 미국 요리학교와 컨퍼런스에 대한 소개로 시작해보고자 한다.

Ihttps://www.ciachef.edu/ CIA BI

미국을 대표하는 요리학교, Culinary Institute of America (https://www.ciachef.edu/) 는 매년 조리와 관련 된 다양한 주제들을 가지고 컨퍼런스를 연다. 그들이 컨퍼런스를 진행하는 이유는 Industry Leadership, 즉 분야의 선구자로써 계속해서 모두가 성장할 수 있도록 돕기 위해서라고 한다.

1) Menus of Change

: '메뉴' 를 주제로 어떻게 선택하게 유도할지, 메뉴는 어떻게 만들어져야하는지 등 메뉴와 관련된 다양한 이야기로 진행된다

2) Worlds of Flavor

: '맛'을 주제로 다양한 향과 맛을 내는 방법들을 여러 시각으로 접근한다

3) Global Plant-Forward culinary Summit

: 2019년에 처음 진행한 'plant-based (식물성 원료)' 기반으로 만든 음식과 파생되는 문화에 대한 이야기다

4) reThink Food -

: 기술, 타 분야의 전략과 통찰력을 식품 관련 시장을 바꾸는 방법에 대해 이야기하는 컨퍼런스다.

그 중 Rethink Food는 https://www.re-thinkfood.org/ 빅데이터, 소셜네트워크, 뇌과학, 행동경제학, 조리학 등에서 나온 전략과 통찰력으로 사람들의 의사결정, 시스템, 식품 관련 시장을 어떻게 바꿀 수 있는지를 계속해서 발견하기 위해 진행된 컨퍼런스로 2014년을 시작으로 총 5회 진행되었다.

원문 참조:

Our mission: to explore how areas such as big data, social networking, mobile computing, behavioral economics, marketing, neuroscience, agriculture, and culinary insight and strategy are radically changing food markets, systems, and our understanding of consumer choices.