[아이치 #12] 스테이크하우스 비프오쿠마 나고야점
나고야시의 스테이크
메뉴
소고기 부위별 3종비교(6,900엔) ★시그니처★
모둠런치세트(4,800엔)
야마가타규 안심스테이크(13,900엔)
오우미규 안심스테이크(14,900엔)
마츠자카규 안심스테이크(19,800엔)
고베규 안심스테이크(23,900엔)
와규 꽃등심(8,640엔/120g, 12,240엔/170g)
스테이크 덮밥(7,300엔)
평점
타베로그 : 3.35(97)
야후재팬 : 3.91(23)
구글닷컴 : 4.00(113)
특징
- 일본 아이치현 나고야 시내 야바초역 '마츠자카 나고야' 백화점 본관 10층에 위치한 가게로 소고기의 여러 부위를 활용한 스테이크를 메인으로 다루고 있는 스테이크 전문점입니다.
- 현재 가게는 이곳이 본점으로 표기되어 있지만 실제 처음 개업한 가게의 본점은 도쿄 아자부주반에 2010년 개업하였는데 이곳이 폐업하면서 그다음으로 오랫동안 영업을 유지하고 있는 이곳이 본점의 성격을 부여받은 것으로 다른 지점들을 모두 관리하고 있는 브랜드의 주인은 '카지타 유스케' 입니다.
- 가게는 소고기의 여러가지 부위를 활용한 다양한 스테이크를 점심과 저녁 모두 판매하고 있는데 여러가지 메뉴들 중에서 가게에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 여러가지 부위를 한번에 즐길 수 있는 '소고기 부위별 3종비교' 입니다. 여기에 사용하는 3가지 부위는 흔히 알려져 있는 '다리살, 안심, 등심' 을 각각 50g 씩 150g을 제공하고 있는데 하나의 부위만 선택할 경우 물릴 수 있다는 점에서 다양한 식감을 가진 현재의 메뉴를 개발한 것으로 가게에서는 다양한 브랜드를 활용한 스테이크를 제공하고 있긴 하지만 이 메뉴에 사용되는 다양한 부위는 브랜드 소고기를 사용하는 것은 아니고 보통의 일본산 와규를 사용하고 있습니다. 스테이크에 함께 제공하는 소스는 '소금&와삽, 마늘간장, 오로지폰즈, 갈릭칩, 데미그라스, 다진 생강' 중에서 1개를 선택할 수 있으며 추가요금을 지불하면 추가가 가능합니다.
- 가게가 '숙성육' 을 메인으로 취급하고 있어 이곳에서 요리에 활용하고 있는 소고기는 모두 일정기간 숙성을 거치고 있는데 부위마다 조금씩 다르지만 대체로 40-60일 정도의 드라이에이징 방식을 거치고 있습니다. 요리에 사용하고 있는 소고기의 경우 별도의 표기가 없는 소고기는 일본산 와규 중 A3~A5 등급에 해당되는 소고기를 사용하고 있으며 브랜드규의 경우 '고베규, 시모무라규, 마츠자카규' 등 다양한 종류를 활용하고 있습니다.
