에너지 효율이 좋은 건강한 지방 챙겨 먹이기
어린이키토제닉
버터를 올린 토스트 좋아하세요? 올리브오일을 듬뿍 넣은 감바쓰는 어떤가요?
지방이 적절히 들어간 음식은 부드러운 맛과 식감을 만들어주죠.
키토식을 할때 가장 중요한것은 바로 건강한 지방을 챙겨 먹는 것입니다.
건강한 지방은 어떤것이 있는지, 어떻게 챙겨 먹어야 하는지 지금부터 같이 알아볼게요 :)
첫째. 불포화지방
불포화지방은 우리 몸에 이로운 건강한 지방입니다. 혈관을 깨끗하게 해주고, 전반적인 건강을 증진시키는데 도움을 줍니다.
불포화지방이라고 하면 보통 사람들은 들기름이나 생선에서 나오는 지방을 떠올리죠.
네, 맞습니다.
분자구조까지 말하고 싶지는 않았는데, 설명을 하려니 어쩔 수가 없네요. ^^;
지방의 분자 구조는 아래의 그림과 같습니다.
H= 수소
C= 탄소
수소로 둘러쌓여진 탄소의 모양을 볼 수 있습니다. 수소가 둘러쌓여 나열된 중에서 일부 비는 부분이 있는데요. 바로 이 비는 부분 때문에 불완전한 형태로 존재한다고 해서 불포화지방이라고 합니다. 이로 인해 불포화지방산은 대개 상온에서 액제 형태로 존재합니다.
불포화지방이 풍부한 음식
올리브와 들깨 같은 기름과 아몬드, 마카다미아, 피칸, 캐슈넛, 아보카도, 호박씨, 두유, 두부, 참치, 송어, 연어, 아마씨 등.
활용 1. 저의 경우에는 한식을 할 때 생들기름을 많이 이용하는 편입니다. 아이에게 간장 계란 밥을 만들어 줄 때는 생들기름을 듬뿍 둘러서 주죠. 볶은 들기름은 고소한 맛을 위해 과도하게 볶는 과정에서 발암물질이 생성되기도 한다고 해요. 생들기름을 추천합니다.
활용 2. 참깨 대신에 아마씨를 활용하기도 합니다. 참깨와 같은 고소함을 느낄 수 있습니다.
활용 3. 아보카도는 키우는 환경에서 너무 많은 물이 필요하기 때문에 환경 오염의 원인이 되기도 한다는 기사를 보고 전처럼 자주 먹지는 않습니다. 하지만 키토식에서 빼놓을 수 없는 식재료입니다. 생으로 잘라서 소금과 후추를 뿌려 먹으면 크리미한 식감과 달콤한 맛이 정말 좋아요.
저희 아이의 경우 아직 아보카도의 맛에 익숙하지 않아서 1조각부터 시작해서 적응해 가고 있는 중입니다. :)
활용 4. 연어영양밥
아이들 채소 섭취를 위해 영양밥 많이들 해주시죠? 연어를 조각 내서 넣어보세요. 짭쪼름 한 맛에 아이들도 반한답니다.
https://cafe.naver.com/ketokidsmeal/33
둘째.포화지방
포화지방이 몸에 나쁘다는 얘기는 우리가 너무 많이 들어왔습니다. 하지만 이것은 더이상 사실이 아닙니다. 포화지방과 심장질환이 관련이 없다는 연구가 계속해서 진행되고 있고, 그에 대한 연구 결과가 처음 발표된 지는 오래되었죠. 아직도 포화지방 때문에 심장 질환을 걱정해야 한다고 말하는 사람은 새로운 소식에 귀를 기울이지 않는 것입니다.
http://www.monews.co.kr/news/articleView.html?idxno=71644
https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchTrend.do?cn=SCTM00127293
포화지방은 아래의 그림과 같이 수소 분자가 완벽하게 탄소 분자들을 감싸고 있습니다. 수소가 탄소 주위를 완전히 포화시켰다고 해서 포화지방이라고 부릅니다. 이로 인해 상온에서 안정된 형태로 존재하고 고체 상태의 지방을 보신다면 포화지방 풍부한 지방이구나라는 것을 아실 수 있습니다.
포화지방이 풍부한 음식
코코넛 오일, 닭껍데기, 소고기, 돼지고기, 양고기, 버터, 아이스크림, 유제품, 우유 등.
활용 1. 대부분의 육류는 굽거나, 볶거나, 삶거나 하죠. 키토식이 자연식재료를 강조하는 만큼 저는 스테이크를 굽거나, 아이가 먹을 수 있도록 맵지 않게 간장을 활용해서 볶아줍니다.
https://cafe.naver.com/ketokidsmeal/103
https://cafe.naver.com/ketokidsmeal/94
활용 2. 아이스크림을 집에서 만드는 것은 의외로 간단합니다. 유화제가 첨가 할 수 없어 조금 딱딱한 느낌이 들 수도 있지만 맛은 전혀 부족하지 않으니 한번 시도해 보시기를 추천드려요. :)
https://cafe.naver.com/ketokidsmeal/46
셋째.트랜스지방
건강에 좋지 않은 트랜스 지방은 유제품과 육류에서 흔히 발견되지만, 일반적으로 적은 양입니다. 이렇게 자연에서 온 식재료에 포함된 트랜스지방은 적당히 먹어도 괜찮습니다. 문제는 가공트랜스지방을 불포화지방보다 더 많이 섭취하는 경우죠. 트랜스지방을 많이 먹으면 몸속에 생기는 염증 반응들로 인해 많은 부작용을 초래하게 됩니다. 가장 큰 부작용은 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 내장지방과 비만이죠.
트랜스 지방이 들어 있는 음식
포장된 스낵, 야채 쇼트닝, 마가린, 튀김, 쿠키, 머핀, 케이크, 도넛, 치킨, 피자 반죽 등.
지방의 종류와 어떤 지방을 많이 섭취하면 좋은지 알아봤는데요. 그렇다고 해서 지금 당장 배달 음식을 아예 안먹는다거나 과자를 단번에 끊을 수는 없다는 것을 잘 압니다. 하지만 건강에 나쁜 지방과 건강에 좋은 지방을 알게된 지금 트랜스 지방이 많이 들어 있는 음식에 손이 갈때의 마음이 좀 달라지지 않을까요? 마트에서 장을 볼 때 연어나, 올리브 같은 식재료에 손 더 많이 가게 되지 않을까요? 건강한 우리 아이들의 소중한 하루를 위해서 좋은 선택을 할 수 있는 엄마가 되길 바래봅니다. :)
아래의 링크로 더 많은 정보를 알 수 있어요.
https://cafe.naver.com/ketokidsmeal
