"아이라이스유", 신제품 인터뷰

직접 개발한 라이스밀크의 모든 것

직접 개발한 라이스밀크, "아이라이스유" 관련한 언론 인터뷰 내용입니다.

1. 이번에 출시한 신제품의 명칭은?

아이라이스유 (“쌀”로 만든 식물성 우“유”라는 뜻)입니다. 쌀로 만든 식물성 대체우유지만 우유라는 용어를 사용하지 않음으로써 음료라는 더 큰 카테고리로 확장하고자 하는 의도를 담았습니다. 제품을 공동으로 기획한 농업회사법인 상생 주식회사가 충남 아산에 위치해 있어 충청도 사투리 “~유”를 사용함으로써 친근하게 소비자에게 다가가고자 합니다.

2. 신제품의 용도는. 어디에 쓰이는 제품인가?

유당때문에 우유를 못드시는 분, 식물성인 대체 음료를 찾으시는 분을 핵심 타겟으로 설정하여 만들었습니다. 성장기 아이들과 학생들을 위해 우유대신 먹을 수 있는 음료로도 사용할 수 있습니다. 알러지가 없는 쌀로 만들었기에 아기들이 먹어도 좋습니다. 음주후 꿀물대신 숙취해소용도로도 좋으며, 수술후 회복기 환자나 기력이 떨어진 노인용 건강식으로 이용해도 좋습니다.

3.기존 제품과 차별화한 게 있다면?

1) 엄선된 국산 유기농 쌀 사용 : 주 원료로 충남 아산에서 정성들여 재배한 국산 유기농 쌀을 생산자로부터 직접 구매하여 사용함으로써 안심하고 믿을 수 있는 품질을 자랑합니다.

2) 단맛의 차별화 : 설탕을 사용하지않고 쌀에서 유래한 자연스런 단맛을 내는 쌀 엑기스를 사용하였고, 여기에 프락토올리고당도 첨가하여 단맛과 함께 식이섬유도 보강한 부드러운 맛이 특징입니다.

3) 국산원료로 구현한 우유대체기술 : 우유의 고소한 맛은 물과 유지방이 고르게 잘 혼합된 유화구조에서 나옵니다. “아이라이스유”에 사용된 원료중 현미호분추출분말은 현미성분인 미강에서 유화성분을 물로 추출하여 합성 유화제를 사용하지 않고도 우유와 똑같은 유화구조를 형성할 수 있게 합니다. 유지방 대신 국산 현미유를 사용하여 쌀 고유의 성분으로서 우유를 대체할 수 있도록 하였습니다. 이렇게 첨가물사용없이 우유대체가능한 유화기술은 아이엔비솔루션즈에서 자체개발한 핵심기술입니다.

4. 기타 이번 신제품의 특장점은?

기존에 나왔던 라이스밀크, 쌀우유는 수입산이거나 국산쌀을 사용했더라도 첨가물 사용이 많은 등 소비자 눈높이를 충족시키지 못한 제품이 대부분이었습니다. 이번에 출시된 “아이라이스유”는 수입산 원료 또는 수입식품이 대세를 차지한 국내 식물성 대체우유 시장에서 국산 유기농 원료를 사용하여 만든 유일한 제품입니다. 또, 합성유화제 등 첨가물 사용을 최소화하고 멸균 후 무균포장공정을 거쳐 생산함으로써 아기들까지도 안심하고 먹어도 되는 절대 안심음료를 구현했습니다.

“아이라이스유”는 쌀과 현미성분을 사용하여 만든 100% 식물성 대체우유로서, 쌀 도정후 버려지는 미강에서 추출한 현미유 및 천연유화제를 활용하여 만든 푸드 업사이클링 제품이기도 합니다. 현미유는 포화지방이 낮고 불포화지방이 많은데다가 항산화능력이 토코페롤의 약 200배인 감마오리자놀을 포함한 건강한 식물성 오일이고, 미강에서 추출한 천연유화제인 현미호분추출분말은 유화력을 가진 인지질과 불검화물이 포함되어 합성유화제를 대체할 수 있는 능력을 가집니다.

“아이라이스유”는 음료제품이지만 다양한 방법으로 섭취가능합니다. 커피에 넣으면 카페라떼로 먹을 수 있고, 얼리면 우유 샤베트로도 먹을 수도 있습니다. 또, 아침에 과일이나 야채등과 함께 갈아서 식사대용으로 음용할 수도 있습니다.

5. 이번 신제품 출시 관련 회사 측에서 강조하고 싶은 게 있다면?

“아이라이스유”는 당사가 보유한 식물성 대체우유 제조기술을 활용한 첫 제품입니다. 이미 개발한 귀리, 아몬드 등을 사용한 식물성 대체우유도 곧 출시 예정입니다. 아이엔비솔루션즈는 각종 대체식품제조기술을 전문적으로 개발하는 혁신적 식품연구기업으로서 저당, 저염, 각종 천연식품들을 개발해오고 있습니다. 단순가공이 아니라 원료부터 완제품까지 제조할 수 있는 기술을 확보하여 수입에 의존하고 있는 식품원료를 국산화하는 것을 목표로 하고 있습니다.

또한 당사는 쌀과 국산 농산물 유래 가공식품을 꾸준히 개발해오고 있습니다. 쌀우유외에도 쌀빵, 쌀국수 등 국산 쌀을 이용한 식품을 개발중에 있으며, 국산 농산물을 활용한 다양한 제품개발 및 레시피들을 보유하고 있습니다. “아이라이스유”는 당사가 보유한 기술을 충남지역 로컬푸드 기업인 농업회사법인 상생 주식회사에 기술이전하면서 공동으로 개발, 사업화한 제품으로서 앞으로도 국산 농산물과 신기술을 접목하여 차별화된 가공식품들을 로컬푸드 등 유통에 강점이 있는 회사로 기술이전하여 사업화하는 협업모델을 지속적으로 추진할 계획입니다.