토요일의 마리아주 - 24. 완두콩요리와 엔다이브샐러드

초록초록 완두콩 리가토니와 새콤달콤 엔다이브샐러드, 그리고 뉴질랜드 와인

냉동실에 꽤 오래 자리하고 있던 완두콩으로 파스타를 해보고자 오늘의 메인재료로 선택하였습니다.

완두콩과 페타치즈, 살구쨈을 활용해 만든 완두콩 리가토니 그리고 딸기와 체리를 다져 엔다이브에 올려  색감이 예쁜 샐러드와 통마늘돼지목살구이까지!

후루룩 만들어본 토요일의 마리아주를 소개합니다.

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엔다이브 샐러드는 이미 유명하지만 처음 소개해드리는 메뉴입니다!

리코타치즈와 레몬즙, 꿀을 곁들인 새콤한 소스와 달콤한 체리, 딸기를 올려 한입에 먹는 샐러드로 화이트와인과 궁합이 매우 좋아요 :)

돼지목살구이의 경우 이마트에 장 보러 가니 세일하여 구매하였고 통마늘을 함께 구워냈습니다.

오늘의 메인이라고 할 수 있는 완두콩 리가토니는 냉동실에 잠자고 있던 완두콩을 활용해 보고자 시도해 보았는데요.

완두콩과 살구쨈, 페타치즈의 조합은 생각보다 매우 맛있었습니다.

살구쨈의 경우 미니사이즈로 구매하시면 한 끼를 맛있게 먹을 수 있어요!

완성된 오늘의 요리입니다!

색감이 참 예쁜 오늘의 요리는 완두콩 리가토니, 엔다이브 샐러드, 통마늘돼지목살구이입니다.

아름다운 마리아주의 주인공은 뉴질랜드 화이트 와인으로 품종은 샤르도네, 가격대는 3만 원 초반에 구매가 가능합니다.

잘 만든 뉴질랜드 샤르도네와 완두콩 리가토니 조합은 정말 추천드리고 싶어요!

물에 살짝 익힌 완두콩과 올리브오일, 약간의 후추, 우유(생크림)를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

질감을 보시면서 추가해 주세요!

잘 익은 리가토니면을 완두콩소스와 잘 섞어주신 뒤 그릇에 올려내고 페타치즈와 살구쨈을 살짝 얹어줍니다.

드실 때도 면과 페타치즈, 살구쨈을 한꺼번에 드시면 정말 맛있어요!

통마늘과 함께 구워낸 돼지목살입니다!

시즈닝 한 돼지목살을 오븐에 180도 20분가량 조리한 뒤 꺼내어 뒤집어주고 같은 온도에서 15분 정도 더 구워냈습니다.

겉바속촉 돼지목살과 통마늘은 너무나 맛있어요 :)

WINE TASTING NOTE / Saint Clair Omaka Reserve Chardonnay 2019 - 밝은 볏짚색으로 바닐라, 멜론, 시트러스함과 약간의 버터리함이 지배적으로 느껴졌어요. 완두콩 리가토니와 궁합이 참 좋았습니다!