콩나물국

콩나물 국밥을 사 먹는 거라고요?

* 맛있는 콩나물국 재료 *
콩나물 한 봉지,
북어 한 줌, 무
오징어 한 마리 (너무 크지 않은 것)

마늘 다섯 알, 파
청양고추 (취향껏)
새우젓 한술, 국간장 한술, 소금
물

조리 시간 : 15분 내외

1. 마늘은 편으로 썰고 청양고추는 1Cm 정도로 썰어 바닥에 넣고, 새우젓과 국간장을 넣는다.

2. 그 위로 북어 한 줌과 무도 한 줌정도를 콩나물처럼 길쭉하게 무채로 썰어서 넣는다.

3. 맨 위로 콩나물을 수북이 넣고 물을 콩나물의 높이만큼만 자작하게 잠기도록 붓는다.

4. 뚜껑을 닫고 센 불로 끓여준다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 넘치지 않도록 불을 조절해야 한다.

* 5~10분. 양에 따라 달라지므로 고소한 냄새가 나면 뚜껑을 열 수 있는 타이밍이 된다 *

5. 뚜껑을 열고, 센 불로 올린 후오징어 투하!

몸통과 다리만 분리하여 썰지 않고 통째로 넣는다.

* 오징어 몸통의 껍질은 벗기고, 다리는 껍질째 사용해야 비린맛을 줄이고, 적당히 맛있어 보이는 국의 색이 나온다 *

6. 오징어가 콩나물국 안에서 또르르 말려 잘 데쳐지면 바로 꺼내어 밥숟가락에 올리기 불편하지 않게 잘게 썰어 따로 둔다.

7. 마지막 간은 소금으로 추가하고, 송송 썬 파를 넣고 불을 끈다.

8. 오징어는 먹을 때 국그릇에 적당량을 넣고 그 위로 콩나물국을 푸면 된다.

* 콩나물국은 뜨겁게 먹어도 좋고, 여름철엔 냉장고에 넣어 시원한 냉국으로 먹어도 맛있다. 오징어는 꼭 국과 분리해 둔다 *