김치찌개
부재료 아무것도 안 넣는 우리 집 기본 김치찌개
* 김치찌개 (기본 김치찌개) *
새콤한 김치 (배추 반포기 분량) - 새콤하게 익은 김치를 준비할수록 맛있는 김치찌개가 된다.
식용유 2술, 설탕 2술, 고춧가루 2술
물
참치액젓 1술 - 없을 경우 아무 액젓 조금.. 그것도 없으면 조미료 또는 맛소금 약간
참기름 1술.
1. 김치를 적당한 크기로 썰어 볶다가 수분이 없어지면 식용유를 넣고 계속 볶아준다.
(5~10분 정도 소요 된다)
2. 김치가 부드럽게 휘어지도록 볶아지면 설탕과 고춧가루를 넣고 1~2분간 더 볶아준다.
3. 고춧가루가 잘 어우러지면 물을 김치 위로 살짝 올라올 만큼만 붓고, 약불로 끓여준다. (20~30분)
*끓이면서 국물이 줄어들면 물을 종이컵 1/2컵 정도씩만 추가하며 처음의 국물양을 유지한다*
4. 시간 경과 후 참치액젓과 참기름을 넣어 1~2분 정도 끓인 후 불을 끄고, 뚜껑을 열지 않고 뜸을 들인다.(완전히 식을 때까지)
만일 참치 액젓이 없다면 특단의 조치로 간이 불필요할 땐 조미료, 싱거울 땐 맛소금 간을 추가한다.
팁!
잘 익은 새콤한 김치 준비. 꼭~
1. 인내심을 갖고 충분히 잘 볶아준다.
2. 물을 너무 많이 넣지 말고, 약불로 은근히 끓인다.
3. 불을 끈 후 뚜껑 열지 않고, 식을 때까지 둔 다음 먹을 때 데워먹는다.
4. 익은 김치가 없을 경우 전 과정은 똑같고, 마지막 참기름이 들어갈 때 식초를 딱 1술 넣어준다^^
5. 조미료는 나쁜 게 아니고, 마지막에 조금 넣으면 화룡점정 그러나 과유불급
누구나 다 하는 이런 레시피를 왜 올리지?^^
“레시피대로 해도 안될땐 엄마집으로 와서 먹고 직접 보거라~”