마파두부
극장판 <페이트/스테이 나이트 헤븐즈 필 2장> 속 음식
페이트 시리즈는 게임, 소설, 만화, 애니 할 것 없이 인기가 많다. 세계관도 그렇고 뭔가 복잡해서 부지런히 따라가는 중인데 이제는 나이가 들었는지 뭔가 벅차달까...? 그래도 열심히 따라가 볼 생각이다.
극장판 Fate/stay night [Heaven's Feel] 2장 포스터이번에 만들어 본 음식은 극장판 페이트 스테이 나이트 헤븐즈 필 제2장 로스트 버터플라이의 마파신부 키레이가 즐겨먹는 "마파두부"이다. 애니에선 혀가 타들어갈 정도로 매운 음식으로 표현된다. 에미야 시로는 이 음식을 보고 구역질을 했고 프리즈마 판타즘의 마파라멘은 냄새만 맡아도 기절해버릴 정도이니 극강의 매운맛인 건 틀림없는듯하다.
극장판 Fate/stay night [Heaven's Feel] 속 마파두부
이런 매운맛을 내려면 대체 어떤 고추를 써야 되는지 검색해보니 세계에서 가장 매운 고추는 "캐롤라이나 리퍼 페퍼"라고 한다. 그런데 이게 먹으면 죽을 수도 있다고...;;
그냥 맛있게 매운 정도로 만들려면 청양 고춧가루나 베트남 고추 정도로도 충분할 것 같으니 제발 자신의 위장을 소중히 여기길 바란다. 애니를 똑같이 재현할 생각 따위 하지 말라는 말이다.
<마파두부> 만들기
재료 (2인분 분량)
대파 흰 부분 1대, 양파 1/3개, 그린빈(껍질콩) 50g, 두부 한모, 다진 돼지고기 150g, 식용유 넉넉히, 고춧가루 2, 두반장 1.5, 간장 1.5, 올리고당 0.5, 땅콩버터 1, 다진 마늘 1, 물 1컵, 전분가루 1
- 대파는 송송 썰고 양파는 다진다.
- 껍질콩은 양쪽 끝부분을 잘라내고 적당한 크기로 자르고 두부는 한입 크기로 자른다.
- 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 고춧가루 2스푼을 넣어 약불로 끓인다.
- 고추기름의 향이 올라오면 대파를 넣고 대파 향이 날 때까지 볶는다.
- 다진 양파, 그린빈, 돼지고기를 넣고 볶다가 다진 마늘 1스푼, 두반장 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 땅콩버터 1스푼, 올리고당(또는 설탕) 0.5스푼, 물 1컵을 넣고 끓여준다.
- 끓어오르면 두부를 넣고 다시 끓어오르면 전분물(1:1)을 넣는다.
- 국물이 걸쭉해지면 면이나 밥과 함께 그릇에 담는다.
마파두부 덮밥은 자주 먹는 것 같아서 이번에는 면과 함께 먹어보고 싶었다. 어떤 면이 좋을까 고민하다가 마침 도삭면이 눈에 띄어서 사용해보았는데 마파두부와 꽤나 잘 어울렸다. 중국에서 자주 먹었던 기억이 나서 특별히 그린빈(껍질콩)을 넣어봤는데 식감도 그렇고 색감도 그렇고 여러모로 잘 한 선택인 듯.
