베이컨 김치볶음밥

올해는 묵은지가 많아서 얼마나 든든한지 모릅니다.

냉동실에 얼려둔 남은 밥을 묵은지와 볶으려고

베이컨 조그만 걸 샀어요.

2인분에

베이컨 작은 것 한 봉지, 묵은지 한 주먹, 양파 김치보다 좀 적은 양을

작은 큐브 모양으로 썰고

대파 1대는 흰 부분만 쫑쫑 썰어둡니다.

베이컨은 올리브오일 조금 두른 팬에 바싹 볶아

기름을 빼둡니다.

같이 볶는 것보다 이렇게 미리 바싹 볶으면

식감이 바삭해서 볶음밥이 더 맛있게 느껴져요.

팬에 올리브오일을 충분히 넣고

바로 대파를 넣어 대파 향을 내고

대파가 노릇해지면 김치를 넣어 볶다가

양파를 넣고 잘 섞어질 정도로 볶습니다.

냉동된 밥은

미리 실온이나 전자레인지로 해동시켜 두었다가

넣고 잘 섞어줍니다.

섞는데 시간이 걸릴 것 같으면

불 끄고 섞으셔도 돼요.

밥이 조금씩이죠?

내신랑 천일동안 님이 경기도에 일하러 갔다 와서

밥 양이 엄청 늘었길래

줄여주느라 살짝살짝 덜었더니 남은 밥입니다. ㅎㅎ

밥이 잘 풀어지면

베이컨도 넣고

다시 불 켜서 마저 볶다가

자염, 후추로 간을 맞추면 끝입니다.

흰밥이었으면 색감이 더 좋았을 텐데

검정쌀 섞인 밥이라 덜 이쁜 게 좀 아쉽네요.

같이 먹을 국물로는

맑은 장국에 달걀 풀어 넣은 것을 준비했어요.

젓가락을 아예 내지도 않고

딱 요렇게 놓고 먹어도 충분했답니다.^^