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by 나물투데이 Sep 16. 2021

추석 제사상 차림 | 제사상 차리는 방법

안녕하세요! 나물투데이입니다. 드디어 다음 주부터 즐거운 추석인데요. 오늘은 이제 곧 다가올 추석에 추석 제사상 차리는 방법을 소개해 드리려고 합니다. 제사상에 올리는 제사 음식을 제수라고 합니다. 제수는 지방과 가정에 따라 다르며, 제수를 제사상에 차리는 것을 진설이라고 하는데 그것 또한 매우 다양합니다. 따라서 어느 방법이 옳다고 말하기는 어렵습니다. 대체적인 제사 음식의 종류와 차리는 방법을 예시로 설명하고자 하니, 참고하여 각기 형편에 따라 조절할 수 있습니다. 제수에는 크게 신위 별로 준비해야 할 것이 있고, 그렇지 않은 것이 있습니다. 제사는 조상을 한 분만 모실 수도 있지만, 두 분 이상을 한꺼번에 모시는 경우도 있습니다. 그러니 일반적인 상차림에 비유하면 개인별로 준비해야 할 것이 있고, 그렇지 않은 것이 있는 거라고 합니다. 제사에서 쓰는 음식은 밥을 메라고 하고, 국을 갱이라고 하는 등 특별한 이름으로 부른답니다.

1. 신위 별로 준비할 것

- 밥(메), 국(갱), 숭늉(숙수) 등은 신위 수대로 준비합니다. 명절 차례에는 떡국이나 송편이 대신합니다. 밥은 그릇에 담아 밥뚜껑을 덮습니다. 국은 쇠고기뭇국을 흔히 쓰고 덮개를 덮습니다. 숭늉은 냉수 혹은 더운물에 밥알을 조금 풉니다.

2. 신위 수와 무관한 것

- 술(제주), 식초(초접), 간장(청장), 떡(편), 찌개(탕), 부침개(전), 구이(적), 포(어포, 육포 등), 식혜(혜), 나물(숙채), 김치(침채), 과자 및 과일(과실) 등은 신위 수와 상관없이 준비합니다.

- 술은 맑은 술을 준비합니다. 식초와 간장은 종지에 준비하고, 떡은 시루떡을 보통 씁니다. 찌개에 만들기도 합니다. 부침개는 고기전, 생선전 등을 준비합니다. 구이는 조기, 쇠고기, 닭 등을 씁니다. 포는 어포, 육포 등을 준비하는데, 어포의 경우 등이 위로 가게 담고 식혜는 식혜 건더기를 담습니다. 나물은 색이 다른 3가지를 한 접시에 담습니다. 김치는 나박김치를 씁니다. 과일은 짝수로 준비하며 모든 제수는 향신료(마늘, 후추, 고춧가루, 파)를 쓰지 않고 간장과 소금만으로 조리합니다.

제사상 차리는 방법

제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽이라고 봅니다. 따라서 제주가 있는 쪽이 남쪽이고, 제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 됩니다. 보통 5열로 상을 차리는데 신위가 있는 쪽을 1열로 보면 1열은 식사류인 밥, 국 등이 오르고, 2열은 제사상의 주요리가 되는 구이, 전 등이 오르고, 3열에는 그 다음 될만한 부요리인 탕 등이 올라가며 4열에는 나물, 김치, 포 등 밑반찬류가 올라갑니다. 5열에는 과일과 과자 등 후식에 해당하는 것들이 올라갑니다.