요리연구가가 되려면?
자주 받는 질문이라 내 기준으로 정리
요리연구가가 되는 길
작성자 : 요리연구가 노고은
요리연구가 노고은학력과 전공은 꼭 필요할까?
요리연구가가 되기 위해 반드시 학교를 다녀야 하는 것은 아닙니다.
그러나 아래와 같은 경험이나 자격이 있다면 큰 도움이 됩니다.
- 한식, 양식, 제과제빵, 호텔조리, 식품영양학, 외식경영 등의 관련 전공
- 건강, 발효, 기능성 식품 같은 분야에서의 학문적 배경
- 한식, 양식, 중식, 일식, 제과, 제빵 기능사, 조리기능장, 영양사 등 조리 관련 국가자격증
학력 자체가 필수는 아니지만 음식과 재료를 이해하고 연구할 수 있는 능력을 보여줄 근거는 필요합니다.
프리랜서 vs 취업, 어떤 길이 맞을까?
요리연구가는 크게 개인사업으로 독립하거나, 기업이나 기관에 소속되어 일할 수 있습니다.
① 개인사업 운영
요리연구소를 창업하거나 쿠킹스튜디오를 열어 메뉴 개발, 레시피 제작, 방송 출연, 출판, 강의 등 다양한 활동을 할 수 있습니다.
-> 이 경우 요리 실력뿐 아니라 본인 브랜드, 마케팅, 운영 능력까지 중요합니다.
② 기업·기관 취업
식품회사 (예 : 식품·레시피 개발, 상품 기획)
외식 프랜차이즈 (예 : 메뉴 개발, R&D, 푸드스타일링)
호텔·리조트 F&B 부서
요리잡지, 방송국, 레시피 플랫폼 같은 푸드 콘텐츠 회사
요리학원, 교육기관 (강사, 프로그램 기획)
농수산물 관련 기관, 지자체, 홍보단체 (특산물 레시피 개발, 홍보 업무)
실제로 어떤 준비 과정을 거쳐야 할까?
조리 실력 다지기 : 학원, 학교, 현장 경험으로 기초 실력과 자격증 준비
현장 경험 쌓기 : 식당, 호텔, 식품회사, 교육기관 등에서 실무 경험
포트폴리오 준비 : 레시피, 메뉴 개발, 강의 자료, 저작물, SNS 콘텐츠 모으기
네트워크 만들기 : 외식업계, 식품업계, 방송·출판 업계 인맥 쌓기
진로 선택 :
취업 → R&D, 콘텐츠, 교육 등 분야별 채용 지원
창업 → 연구소, 쿠킹스튜디오, 유튜브, 출판, 강연 등으로 독립
추천하는 준비 방법
현장 경험과 성과물을 충분히 쌓은 후 창업에 도전하는 것을 권합니다.
특히 소규모 프로젝트(예 : 레시피 개발, 강의, 클래스)부터 경험하며 역량을 키워보세요.
취업을 원한다면 본인의 흥미와 강점에 맞는 분야로 식품회사, 외식업체, 교육기관, 콘텐츠 회사 등에 지원해보는 것이 좋습니다.
요리연구가로서 갖춰야 할 기본 역량
다양한 조리법과 식재료, 위생, 영양에 대한 이해
한식·양식·조리기능장 등 필요시 국가자격증 보유
추가로 필요한 소프트 스킬
강의 및 대외 소통 능력
문제 해결과 실험 정신
마케팅, 브랜딩 감각
협업과 팀워크
요리연구가는 단순히 요리를 잘하는 것에 그치지 않고, 이를 연구하고 콘텐츠로 만들며
자신만의 브랜드와 가치를 만들어내는 직업입니다.
자신만의 길을 개척하며 성장하고자 한다면, 충분히 도전해볼 만한 길이라고 생각합니다:)
