오트리 집밥일지

전기밥솥(10인용) 식혜

<재료>

찹쌀 2컵, 엿기름 400g, 생수 4리터, 생강가루 1TS, 계핏가루 1TS, 소금 1/3TS, 설탕 1컵, 잣, 삼베보자기, 대야 2개, 전기밥솥 10인용

<방법>

1. 빠른 취사로 밥을 짓는다.

2. 엿기름을 삼베보자기에 담아 2리터의 미지근한 물에 40분 담근 후 치대서 엿기름물을 다른 용기에 담는다.

3. 이어서 미지근한 물 1리터를 붓고 엿기름주머니를 치대고 꾹 짜준 후 용기에 합친다. 물 1리터를 더 부어 반복하고 2시간 동안 가라앉힌다.

4. 전기밥솥에 식힌 밥, 엿기름 물(가라앉힌 엿기름전분 제외), 비정제 설탕 3TS을 넣고 밥알을 풀어 준다.

5. 보온 상태(3- 4시간)로 두고, 밥알이 동동 떠오르기 시작하면, 큰 냄비로 옮긴다.

6. 설탕, 계핏가루, 생강가루를 넣고 20분간 끓인다. 밥알을 동동 띄우려면 끓이기 전 밥알(1TS)을 찬물로 헹군 후 용기에 담아, 냉장보관해서 사용한다.