바질 소금

가을 텃밭 바질은 어떻게 보관할까?

요리에 쓰고 남은 생바질은 어떻게 하시는지요? 텃밭이나 화분에서 바질을 재배하고 있는 분은 가을에 수확한 바질의 용도에 망설이고 계시지는 않으신지요.

바질은 저온에 약하고, 냉장고에서의 보존이 적합하지 않은 식품입니다. 바질은 추위에 약하기 때문에 그냥 냉장고에 넣으면 다음날에 갈색으로 검게 색이 변색되어 갈변합니다.

저는 바질 소금을 만듭니다. 깨끗하고 굵은 소금과 바질을 켜켜 유리병에 넣어두면 소금에 바질향이 스밉니다. 생선, 고기 요리에 사용합니다.

https://youtu.be/6Wq7sCGRjMU​