편강 1

불없이 오방색 편강 만들기

불없이 오방색 편강 만들기

재료

햇생강 1 kg

백설탕 400g + 여분

청색 가루녹차 4g

적색 백년초가루 4g

황색 강황가루 4g

흑색 커피가루 4g

조리

1. 햇생강을 깨끗이 씻어 물뺀다.

2. 생강을 1mm(얇은 것) - 2mm(권장) 두께로 편으로 썬다.

3. 1시간(아린 맛을 강하게) - 3시간(아린 맛을 약하게)  후 생강 편을 건져낸다.

4. 건져낸 생강 편을 물에 씻어 물뺀다.

5. 생강 편을 설탕에 버무린다. 이때 색을 낼 가루를 함께 섞는다.

6. 생강 편을 물기가 가실정도로 말린다. (맑은 날 2일 기준)

7. 말린 생강에 여분의 설탕으로 설탕 옷을 입힌다.

8. 설탕 옷 입은 생강 편을 바짝 말려 편강을 완성한다.

9. 밀폐용기에 담아 보관한다.

팁

1. 껍질채 하는 것이 약성이 강하다.

2. 양파망에 넣어 비비면 껍질까기가 쉽다.

3. 유기농 설탕을 쓰면 생강 아린맛이 백설탕에 비해 적게 우러난다.

4. 생강 아린맛을 우러내려면 물에 담그는 시간을 길게 조절한다.