닭다리살구이

닭다리살 스테이크

#닭다리살구이

#전처리

1. 닭다리살 지방 제거

2. 칼집 낸 후

3. 소금+후추 뿌려 마리네이드

4. 야채 손질, 단호박 오돌도돌 제거

5. 물 끓으면 단호박, 그린빈, 청경채 데친 후 찬물에 담그고, 그린빈 수분 제거, 단호박 열+여열로 익혀 모양 유지

6. 생강채

7. 청경채

8. 파프리카

#소스

1. (강불)팬에 기름 살짝 두른 후 양파 찹 볶는다. 노르스름

2. (이하 약불)와인 3 알콜 날린 후

3. 흑설탕 2

4. 우스타소스 2

5. 굴소스 1

6. 생강채

7. 간장 1

8. 후추

9. 오레가노

10. 조린다

#닭고기

1. 기름 없이, 차가운 후라이팬에, 껍질부터

2. 중불

3. 뚜껑 덮어서 겉만, 속촉하게 굽는다

4. 충분히 구워 바삭하게 구운 후 닭 꺼내고

5. 소스 넣어 끓인다

6. 생크림 1 (맛 부드럽게 중화하기 위해)

7. 닭 뒤집어 서서히 익힌다(약 5분)