872) 고객지향 말고, 팬지향으로! 데어리 퀸

롱블랙 2024년 10월22일 no. 872

롱블랙 2024년 10월22일 no. 872

데어리 퀸 : 패스트푸드 아닌 팬푸드, 8조원 매출의 미국 아이스크림 진화기

본문 https://www.longblack.co/note/1236 

1. 팬 푸드 지향

1) 블리자드 : 토핑으로 170가지 선택지를. 한국에서 큰 인기인 요아정 컨셉이 이때 나온.

2) 시크릿메뉴 : 소설 속 상상까지 구현. 가령 해리포터의 '버터비어'를 상상해 팬들이 개발한 레시피. 온라인 커뮤니티 레딧에는 팬과 직원 1만1천명이 모여 시크릿 메뉴를 정리. 

"우리는 고객이 아니라, 팬을 갖고 있어요. 팬은 홈팀을 응원. 그리고 또 다른 팬을 데려오죠. 그들은 세대를 거쳐 팬덤을 물려줍니다. 저희는 패스트푸드가 아닌 팬푸드를 지향. 고객을 팬으로 생각하면 그들에 대해 매우 다르게 생각하게 되죠"

시크릿 메뉴 중 하나인 바나나 크림 파이 블리자드. 2015년에 단종된 후, 팬들이 비슷한 맛을 낼 레시피를 연구하고 공유했다. 데어리 퀸은 쫀득함을 강조하기 위해 뒤집어진 블리자드 사진을 올리곤 한다. ⓒ데어리 퀸

2. 데어리 퀸이 팬덤 숫자를 늘리는 데만 집중한 건 아님. 팬심 강화 전략도 꾸준히. 대표적인 게 콘테스트. 2014년 가을, 호박파이 맛과 사과파이 맛을 두고 팬들이 경쟁하게. 블라자드 맛 콘테스트 진행. 고객들은 두 가지 맛이 모두 담긴 메뉴를 주문. 이때 더 좋아하는 걸 큰 사이즈로. 전국 판매량이 곧 득표수. 재밌는 건 사과와 호박 특산품으로 알려진 지역에서 경쟁. 두 지역 시장은 내기까지. 지는 쪽이 이긴 지역의 특산품 맛 블리자드를 쏘기로. 이들의 경쟁에 힘입어 무료 80만표!

3. 직원에게도 팬심을. 아이어 팁을 2년마다. 요리 서바이벌 패러디. 데어리 퀸의 케이크 장식을 가장 잘하는 사람을 뽑는. 전 세계 데어리 퀸 매장에서 500명이 넘는 인원이 참여. 

4. 팬덤을 키우며 주목한 '지역 가게의 개성'. 전 세계 7500개 중 1%만 직영. 나머지는 가맹점. 가맹점주들이 지역 고객과 소통하는 방식. 로컬 레스토랑처럼 운영.

1) 텍사스 데어리 퀸 프랜차이즈 소유주 협동조합. 이들은 본사와 다른 텍사스만의 마케팅 기획. 

텍사스 데어리 퀸 매장 전용 메뉴인 ‘치킨 스트립 컨트리 바스켓’과 다른 메뉴들. 포장지엔 텍사스 데어리 퀸 슬로건인 ‘That’s what I like about Texas’가 적혀있다. ⓒ데어리 퀸

2) 참나무와 3대 가족의 역사를 간직한 매장

데어리 퀸 뉴 스미르나 비치 지점. 70년 역사를 간직해 플로리다의 역사 보존상을 받았다. ⓒ데어리 퀸 뉴 스미르나 비치 페이스북

3) 매장이 스스로 정하는 데어리 퀸의 날

데어리퀸 머레이 지점에선 본사와 상관없이 따로 ‘데어리 퀸의 날'을 만들었다. 1949년부터 이어진 이 전통은, 지역 주민들의 공통 추억이 되었다. ⓒVisit Murray, Kenturcky 페이스북

데어리 퀸은 ‘추억’을 소환하는 이벤트를 자주 기획한다. 데어리 퀸은 브랜드와 닿는 모든 사람에게 ‘긍정적인 추억’을 만들겠다는 미션을 말한다. ⓒ데어리 퀸 텍사스

데어리 퀸 인스타(78.7만) https://www.instagram.com/dairyqueen/