컵술29. 히라이즈미(飛良泉）

180미리 세상

브랜드：히라이즈미 (飛良泉）　

산지：아키타현 (秋田県)

재료 : 쌀, 누룩, 양조알코올 (米、米麴、酒造アルコール）

정미율 : 60%

도수 : 15도

가격 : 180ml（330円）

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라벨 자체에서도 연륜이 느껴지는 라벨링이다. since 1487년이라고 쓰여있는 거 보면 500년을 넘은 노포임에는 틀림없다. 일본 전역에서 3번째로 오래된 양조장이라고 하니 뭔가 하나는 있지 않을까라는 생각이 든다. 자세히 보면 야마하이(山廃)라고 적혀있는데 일반적인 키모토(生酛）와는 다른 주조 방법이라고 한다. 그렇다고 맛이 확 달라지냐고? 그렇지는 않다. 단순하게 사케 주조 과정을 생략한 것이 야마하이(山廃)라고 보면 된다.

@사케노미