HACCP 인증 절차 완벽 가이드
인허가 전문가와 함께 비용과 시간을 획기적으로 줄이는 법
식품 및 축산물 관련 사업을 운영하시는 대표님들께 HACCP(해썹) 인증은 이제 선택이 아닌 필수가 되었습니다. 특히 최근 식품 및 축산물 HACCP 심사 기준이 법령에 따라 대폭 개정 및 강화되면서, 혼자서 준비하시던 분들이 막막함을 느끼고 계십니다.
오늘은 인허가 전문 행정사의 시각에서 불필요한 시설 공사 비용은 막고, 정부 지원금은 챙기며, 가장 빠르게 인증을 통과하는 전략을 공개합니다.
소규모 해썹, 일반 해썹의 차이?
가장 먼저 확인해야 할 것은 우리 사업장이 '소규모 업소'인지 '일반 업소'인지 구분하는 것입니다.
• 소규모 업소: 연 매출 5억 원 미만 또는 종업원 21명 미만(식육포장 10명 미만)인 경우 중 하나만 해당해도 소규모로 분류되어 25개의 간소화된 항목으로 평가받습니다.
• 일반 업소: 연 매출 5억 원 이상 및 종업원 21명 이상(식육포장 10명 이상)을 모두 충족해야 하며, 80개의 엄격한 평가 항목이 적용됩니다.
이 분류를 정확히 하지 않으면 불필요하게 과도한 서류를 준비하거나 시설 개선 비용을 낭비하게 될 수 있으므로 전문가의 진단이 필수적입니다.
시설 공사보다 중요한 '인허가'의 함정
많은 대표님이 HACCP 인증을 준비할 때 '시설 공사'부터 시작하십니다. 하지만 HACCP 인증의 전제 조건은 완벽한 인허가 절차입니다. 식품제조가공업, 식육가공업, 유가공업 등 업종에 맞는 인허가가 선행되지 않으면 HACCP 신청 자체가 불가능합니다.
행정사만이 가능한 '합법적' 인허가 대행
여기서 주의할 점이 있습니다. 인허가 분야는 법에 따라 자격이 없는 사람이 대행하거나 대리로 업무를 수행할 수 없습니다.
일반 컨설팅 업체에 맡겼다가 인허가 사항을 대표님이 직접 알아서 처리하라는 요구를 받거나, 법적 권한 없는 대행으로 인해 창업 기간이 6개월 이상 길어지는 사례가 빈번합니다.
인허가 전문 행정사는 복잡한 시청·구청의 행정 관청 업무부터 품목제조보고까지 원스톱으로 처리하여 준비 기간을 최소 1~2개월 단축해 드립니다.
비용 걱정 끝! HACCP 인증 성공 7단계 전략
성공적인 HACCP 도입을 위해서는 '7원칙 12절차'를 체계적으로 따라야 합니다.
1단계: 선행요건 및 시설 환경 조성
작업장을 청결구역, 일반구역으로 명확히 나누고, 교차 오염을 방지하는 동선을 설계해야 합니다. 무조건 비싼 자재를 쓰기보다 해썹 기준을 충족하는 최적의 설계를 하는 것이 비용 절감의 핵심입니다.
2단계: 위해요소 분석 및 중요관리점(CCP) 설정
우리 제품의 제조 과정에서 발생할 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분석합니다. 이후 이를 제어할 수 있는 '중요관리점(CCP)'과 '한계기준(온도, 시간 등)'을 과학적 근거에 기반해 설정해야 합니다.
3단계: 유효성 평가
설정한 기준이 실제로 위해요소를 제거하는지 '유효성 평가(Validation)'를 통해 증명해야 심사관을 설득할 수 있습니다.
왜 인허가 전문 행정사와 함께해야 하는가?
HACCP은 한 번 인증받는 것으로 끝나지 않습니다.
매년 정기 조사와 3년마다 갱신 심사가 기다리고 있습니다.
• 법적 안전성: 행정사법에 의거한 적법한 인허가 대행으로 법적 리스크를 제거합니다.
• 시간 단축: 행정 기관과의 원활한 소통으로 복잡한 서류 심사 기간을 획기적으로 줄입니다.
• 사후 관리: 불시 점검 대비 및 위생 관리 일지 작성 등 지속적인 관리를 지원합니다.
HACCP 인증 및 식품 인허가 상담 안내
복잡한 법령과 까다로운 시설 기준 때문에 고민이신가요?
인허가부터 HACCP 인증까지, 대표님은 사업에만 집중하실 수 있도록 전문가가 함께하겠습니다.
• 상담 분야: 식품제조가공업, 축산물 가공업, 식육포장처리업 허가 등 각종 인허가 사항 및 HACCP 인증
• 상담 문의: http://pf.kakao.com/_VeXJG
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