더치커피 다섯 번째 이야기 - 보관 기간과 방법

보관, 유통 기간은 밀봉 상태와 온도가 결정

✔︎ 더치커피 보관 방법

더치커피는 상온에서 만들다 보니 세균의 증식 가능성이 존재한다. 때문에 추출한 후에 밀봉이 가능한 용기에 담아 냉장 보관하고 조금씩 꺼내 마시는 걸 추천한다. "스윙 보틀"이라고 하는 압력 마개가 있는 유리병이 가장 좋다. 이탈리안 레스토랑에서 로즈마리나 레몬이 담겨 있는 투명한 긴 병을 봤을 텐데 그게 바로 스윙 보틀이다. 인터넷이나 생활용품 코너에서 손쉽게 구할 수 있다.  

더치커피는 보통 개봉 후 일주일 정도 마실 수 있다. 에스프레소나 핸드드립은 바로 산화가 진행되므로 당일에 마셔야 하는 것에 비하면 꽤 긴 편이다. 밀봉이 잘 되고 냉장 보관을 계속했다면 한 달을 둬도 상관없다. 오히려 숙성이 되면서 맛이 부드러워지기도 하니 1리터 이상 추출해 두는 것도 좋다. 만약 너무 많이 추출했다면, 얼음 트레이에 담아 얼린 후 물이나 우유를 부어 마시는 것도 방법이다. 그걸 "더치 큐브 아메리카노/더치 큐브 라떼"라고 부른다.