농업인들이 운영하는 치바현의 이탈리안 레스토랑
TAKO HISTORIA 871에서 1일 차 점심 식사
아래의 자료는 방문 전 사전학습 자료로 홈페이지 등의 자료를 정리한 것입니다. 현장 방문 후 방문단의 소감이나 보다 자세한 내용과 사진, 영상을 소개합니다.
방문예정일 : 2023. 12. 15 13:00~16:00
점포명 농원 레스토랑 TAKO · HISTORIA 871
장소 치바현 가토리 군 다코 마치 (千葉県香取郡多古町十余三329-5)
전화번호 0479-75-2871
영업시간 11:30-21:00
千葉県香取郡多古町十余三329-5채소 자체가 가진 맛을 요리로 만들어 그 매력을 전하고 싶다
다코 마치(多古町)의 자연이 풍부한 녹색으로 둘러싸인 공간의 일각에, 채소 전문가, 다코 마치의 계절의 맛을 담은 농원레스토랑 TAKO 'HISTORIA 871'이 있습니다.
이탈리안 셰프가 자랑하는 요리에는 돌솥 장인 이시이 씨의 가마에서 구운 고소한 '수제 피자'를 비롯해 "신노미쿠칸"과 현지 농가에서 채취한 신선한 토종 채소를 듬뿍 사용한 안티파스트(antipasto이탈리아 요리의 전채)와 파스타 등이 있으며, 싱싱한 채소를 드실 수 있습니다.
신노미쿠칸 밭이란 무엇인가?
다코 마치(多古町) 근처에서는 옛날부터 농가가 스스로 먹기 위해 만드는 자급채소를 '신노미'라고 불렀습니다. 대부분 다품목 소량생산을 합니다. 대부분 제철 채소이지요. 이 레스토랑은 '신노미밭 (텃밭)'에서 만들어지는 제철의 맛있는 채소를 고객에게 전해드리고 싶다는 염원을 담아 '신노미밭'이라고 이름을 지었다고 합니다.
농장에서 식탁이 손을 뻗으면 닿을 거리에 있는 곳에서 몸에 좋은 이탈리안 요리를 드시면서 도시의 시끌벅적한 곳에서 벗어나 자연이 넘치는 힐링 공간을 즐기러 오라고 권한다.
신노미 쿠칸 (しんのみくうかん)
운영주체 : 농사법인 다코 마치 신노미 산지직송센터 (農事組合法人多古町旬の味産直センター )
T) 0479-75-0358, 0479-75-1980 千葉県香取郡多古町十余三329
음식과 사람이 어울리면 자연스럽게 맛있다 공간이 넓어진다
음식을 통해서 여러분과 연결될 수 있도록...라고 오픈한 것이 교류 시설 「신노미쿠칸」입니다.
자연 속에서 제철 채소를 수확하고 싶다!
자신들의 수제 요리를 맛보고 싶다!
네이처 체험을 하고 싶어!
자연소재를 가지고 놀고 싶다!
를 실제로 체험할 수 있는 것을 도와주고 싶다.
농촌에는 슬로푸드, 슬로라이프의 단서가 많습니다.
이들은 '체험이나 먹는 것부터 농촌과의 교류를 시작해 보지 않겠습니까'라고 주장한다.
조합개요
다코 마치 신노미 산지직송 센터는 1987년 2월에 설립된 농사 조합 법인입니다.
치바현의 나리타 공항과 가까운 북동부에 위치해, 호쿠소다이치(北総台地)에서 99리 해안까지의 광대한 평지에서, 대규모 생산자, 중소 생산자 규모를 불문하고, 지역의 생산자가 모여 채소와 쌀을 생산하고 있습니다.
소비자에게 신뢰받는 확실한 상품을 공급해, 지역 농업을 지키는 것을 목표로 하고 있습니다.
그중에서도 특히 공을 들이고 있는 것이 교류 사업입니다. 수확 체험, BRA 신노미 마쯔리, 교류 시설 「신노미쿠칸」에서의 수제 체험 등, 음식을 통한 소비자와의 연결을 소중히 해, 얼굴이 보이는 산지직송을 목표로 하고 있습니다.
경영이념
우리는 농업을 통해 사람·환경·지역사회를 건강하게 합니다
1. 조합원의 소득 향상과 농촌 지역에서의 풍요로운 삶을 만듭니다.
2. 지역과 자연이 있는 것에 감사하고, 환경을 배려한 지속 가능한 농업 생산에 임합니다.
3. 안전·안심으로 소비자 여러분이 지지할 수 있는 확실한 농산물을 생산해, 식탁에 웃는 얼굴과 건강, 풍부한 생활에 공헌합니다.
4. 소비자 여러분과 다종다양한 교류 사업을 전개해, 상호 이해를 소중히 하며, 서로 존중하는 사회 만들기에 공헌합니다.
5. 조합원·직원이 함께 서로를 존중하고 즐겁게 일하면서 보람 있고 성장할 수 있는 환경으로 만듭니다.
사업내용
세트채소
세트채소센터 창설 시에
다코 지역의 새벽시장을 통째로 전달하자!
라고 하는 콘셉트로 시작된 「세트채소」. 생산자가 선택한 7 품목 정도의 제철 채소와 자연란이나 고기등을 박스에 넣어 전달하는 방식 (우리나라의 꾸러미 방식)은, 다코 마치 신노미 산지직송센터의 시작이었다고 합니다.
연중 100개 품목에 가까운 채소를 전달하기 때문에
마트에서 구할 수 없는 희귀 채소가 도착해 기쁘다
스스로 선택하지 않는 채소도 들어오고 레시피도 들어 있어 요리의 폭이 넓어져 가족들이 좋아한다
며 큰 호평을 받고 있습니다.
학교급식
학교급식1987년 도쿄 시나가와구의 학교 급식에서,
잎이 달린 당근을 배달해 달라는 주문이 있었습니다
영양사님들이 아이들에게 자연 당근의 모습을 보여주려고 기획한 것이었습니다. 잎 달린 당근을 배달하고 잠시 후 아이들의 그림과 글쓰기가 배달되었습니다.
당근 꽃을 본 것은 태어나서 처음인 것 같습니다
싫어하던 당근반찬인데 한 그릇 더 먹게 되었어요
급식에서 당근이 나오는 날이 싫었었는데 먹어보면 맛있기 때문에 누가 이 당근을 만들었을지 궁금해졌습니다. 그날은 밥을 두 그릇이나 먹었어요.
당근의 진짜 모습에 놀라 당근을 먹을 수 있게 되었다는 귀여운 얘기도 있었습니다.
이것이 계기가 되어 학교 급식 납품을 개시해, 지금은 다른 지역에도 확대하고 있습니다.
생산자들이 교실까지 찾아가 옥수수 껍질 벗기기 지도를 하는 등 농산물을 통한 식교육, 교류도 발전시키고 있습니다.
도농교류
도농교류센터가 가장 소중히 여겨 온 것이 소비자와의 교류입니다. 모내기나 벼 베기, 매년 가을에 행해지는 「BRA신노미 축제」등의 이벤트나 시찰 연수 등, 매년 수천 명이 타코 마치를 방문합니다.
2003년에는 교류 시설 「신노미쿠칸」도 완성해, 사계절을 통해서 많은 분들이 자연이나 농업과 충분히 접해 즐길 수 있는 환경·체제 만들기에 임하고 있습니다.
또, 산지의 모습이나 생산자등을 소개하기 위해, 연 4회 계간지 「신노미밭」을 발행하는 것과 동시에, 제철의 채소 세트에는 매번 「신노미밭통신」을 넣어 채소의 생육이나 밭의 모습, 레시피등의 정보를 전달하고 있습니다.
우리 논
1994년 전후 최대 쌀 흉작으로 국산 쌀이 부족해 쌀 패닉에 빠졌습니다.'안전하고 안심할 수 있는 국산 쌀도 산지직송으로 공급해 달라'는 소비자 여러분의 바람에 부응하는 형태로 시작한 것이 시민농원 '우리 논'입니다.
시민농원 이용자(소비자)가 농원 개설자(생산자)로부터 논을 빌려 1년에 며칠씩 논에 와서 모내기 등의 농사를 짓습니다.
일상의 논 관리는 농원 개설자(생산자)가 맡습니다. 수확한 쌀은 라이스센터에서 관리하며 정미한 쌀을 매달 전달합니다.'내 논에서 키운 쌀을 먹게 한다'는 형태로 시작된 쌀의 산지직송입니다.
일본의 자급률이 문제가 되고 있습니다만, 생산자와 소비자가 확실히 손을 잡고 주식인 쌀을 지켜 나가려는 대처입니다.
생협 산지직송
많은 사람들이 맛있는 국산 채소를 먹었으면 좋겠다, 많은 사람들과 교류해 나가고 싶다는 생각을 담아 도쿄 생협에 표고버섯을 공급하는 것으로 시작했습니다.
지금은 공급처도 홋카이도에서 나가노, 오사카 등 전국의 생협으로 확대되어 택배나 점포를 통해 다종류의 채소를 연중 발송하고 있습니다.
또, 생협 조합원이 산지 견학이나 이벤트에 참가하게 할 뿐만 아니라, 프로젝트 기획의 단계부터 참가해 일방통행이 아닌 양방향의 교류를 실시하고 있습니다.
마을 이벤트
다코 마치 신노미 산지직송 센터에서는, 평소 센터를 이용해 주시는 소비자 여러분과
더욱 가까워지고 싶다
이해하고 싶다
농업이나 음식을 통해서 함께 즐기고 싶다
라는 생각을 담아, 연중 다양한 이벤트를 개최하고 있습니다. 꼭 같이 배우고 같이 즐겨요!
우리 논 모내기 축제
「시민농원 나의 논」을 이용해 주시는 여러분과 모내기를 합니다.
진흙탕이 되어 모내기를 한 후의 밥은 매우 맛있습니다.
오전에 모내기를 한 후 오후에는 죽순 캐기와 벌레 박사와 자연 관찰로 자연을 만끽할 수 있습니다.
개최시기 : 4월 하순
투구벌레 산림 어드벤처
여름방학의 즐거운 추억을 즐겨찾기로 함께 만들지 않을래요?
투구벌레나 사슴벌레 등의 곤충이나, 평소에는 볼 수 없는 식물이 모두를 기다리고 있습니다.
네이처 게임을 하거나, 나가시 소면을 먹거나,
나가시 소면미니 수영장에서 물놀이를 하거나, 수박을 깨거나... 여름의 즐거움이 가득한 이벤트입니다.
개최시기 : 7월 하순
벼 베기 수확체험
시민농원 우리 논을 이용해 주시는 여러분과 벼베기를 합니다.
내 손으로 수확하면 밥이 평소보다 맛있게 느껴져요. 황금빛으로 빛나는 벼를 직접 베어봐요.
작업 후 즐거움은 가마솥에서 갓 지은 가마솥밥.
쌀의 맛을 되새기고, 「이런 맛있는 쌀로 밥을 먹을 수 있는 나라에 살아 다행이다」라고 생각하게 될 것입니다
개최시기 : 9월 상순
BRA 신노미 마쯔리
평소 센터를 이용해 주시는 분들과
수확을 기뻐하고, 음식을 통한 교류를 하자!
는 센터 최대의 이벤트입니다.
센터가 있는 마을을 여유롭게 걸어 다니며 걸어 여러 생산자 집 처마 밑에 앉아 다양한 향토음식을 맛보는 축제입니다.
개최시기 : 11월 상순
사전에 현황을 살펴보기 위한 인터넷 검색 사진 자료
자료출처 http://www.tako-syun.or.jp/historia871.html
