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by 싱글리스트 May 11. 2017

'혼밥' 한그릇 뚝딱! 백종원 만능소스 5

어디든 활용 가능한 '만능간장'으로 '혼밥인'들에게 혁명을 안겨줬던 백종원이 '만능소스'로 돌아왔다.

만능소스는 백종원 특유의 '컵 계량법'으로 쉽게 만들 수 있으며, 이를 다양한 음식에 활용 가능하다. 해당 레시피는 큰 컵으로 계량한 것이니, 양에 맞게 소주컵을 써도 좋다.

◆ 중국식 만능소스

재료: 진간장 1/2컵, 굴소스 1/2컵, 설탕 1/5컵, 물 2컵, 전분가루 1/4컵

진간장을 써도 되지만, 백종원표 찌개용 만능맛간장을 사용하면 더 좋다. 재료를 한 데 넣고, 전분이 잘 녹도록 저어주기만 하면 된다. 이 소스를 활용해 중국식 채소볶음, 해물누룽지탕 요리를 손쉽게 만들 수 있다.

'중국식 만능소스' 비법을 공개한 tvN '집밥 백선생3'은 케이블, 위성, IPTV 통합 가구 시청률 평균 4.3%, 최고 5.8%로 이번 시즌 자체최고 시청률을 기록해 높은 화제성을 증명하기도 했다.

◆ 고기용 만능소스

재료: 진간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술 1컵, 물 2컵, 간 마늘 1/2컵, 다진 생강 1숟가락, 파 1컵, 참기름 1/3컵

재료를 한 데 넣고 섞어준다. 파와 참기름은 많이 넣을수록 맛있지만, 참기름의 경우 너무 많이 첨가하면 쓴 맛이 나니 주의해야 한다.

백종원은 "음식을 잘 못하는 분들도 이 소스로만 만들어도 맛있다고 느낄 거다"고 자신했다. 이 고기용 만능소스는 불고기, 갈비찜, 찜닭 등에 활용 가능하다.

◆ 오므라이스 소스

재료: 다진 양파 3컵, 다진 당근 1컵, 다진 셀러리 1컵, 다진 파 1/2컵, 다진 고기 1컵, 케첩 2컵, 진간장 1/2컵, 식용유 1/2컵, 버터 1/2개, 설탕 2숟가락, 간 마늘 2숟가락, 식초 2숟가락, 후춧가루

셀러리가 없을 땐 다른 채소나 버섯을 넣어도 좋다. 햄처럼 이미 간이 돼 있는 고기는 양을 좀 적게 준비하면 된다. 진간장 대신 굴소스를 써도 된다.

팬에 불을 켜고 식용유 1/2컵을 두른다. 고기, 당근, 양파, 파, 셀러리를 넣고 볶는다. 국물이 나오기 시작하면 졸이듯 계속해 볶아준다. 다 볶아지면 준비해둔 간 마늘, 설탕, 진간장, 케첩을 넣고 계속 볶다가 식초 2숟가락을 넣어준다. 마지막으로 버터와 후춧가루를 넣는다. 소스 농도가 걸쭉해지면 완성. 이 오므라이스 소스는 스파게티에도 활용 가능하다.