왜 라면에는 찬밥일까?

맛있는 궁금증

찬밥이 라면 국물을 더 잘 흡수하기 때문이다.

찬밥은 수분이 날아간 상태다. 표면도 거칠거칠해지고 전반적으로 말라있다. 덕분에 라면 국물에 넣으면 국물을 쭉쭉 흡수해서 맛이 잘 베인다. 

반면 따뜻한 밥은 자체의 수분이 충분해 오히려 삼투압 현상을 통해 라면 국물에 밥 속 수분을 내보낸다. 밥에 라면 국물 맛이 잘 안 베일뿐 아니라 라면 국물 맛도 변한다.