차의 종류

제다법에 따른 분류

우리가 마시는 차는 그 종류가 헤아릴 수 없이 많다. 특히 중국차는 더 말할 것 없이 차의 종류가 다양하다. 중국차를 다 배우려면 머리가 복잡하다. 나는 차를 배우고 공부한 내용 중에서 차를 좋아하는 분들이 알고 차를 마시면 좋을 듯하여 간략하게 정리해 본다.

차의 종류

차는 발효 정도에 따른 종류

1. 불 발효차(0~20%) : 증제차 - 설록차 우전옥로, 설록차 한라, 말차

덖음차 - 설록차 옥수, 억수, 만수, 천수, 용정차

2. 반발효차(20~70%) : 백차 - 백호은침, 백모단

화차 - 재스민차, 장미꽃차. 치자꽃차. 계화차

포종차- 철관음차. 수선, 동정 우롱차

3. 발효차(80% 이상) : 잎차형 홍차

파쇄형 홍차

4. 후 발효차 : 황차-군산은침

흑차- 보이차, 육보차

제다법에 따른 차의 분류

부초차(녹차) - 가마솥에 찻잎을 넣고 열을 가해 덖어서 만든 것으로 구수한 맛과 향을 지닌다. 찻잎을 덖는 정도에 따라서 차의 맛과 향이 달라진다.

증제차 -찻잎을 100 도시 수증기로 30~ 40초 정도 찌면서 산화 효소를 파괴시키고 녹색을 그대로 유지시킨 차이다. 생엽의 풋내가 적으며 수색이 뛰어나고 형상이 침상형이다. 카테킨 성분이 가장 많이 함유되어 있다.

발효차-산화 효소를 발효시켜서 만드는 차, 발효 시간과 정도에 따라서 차의 종류가 결정된다. 발효 정도에 따라 약발효, 반발효, 강발효 차로 나누어진다.

덩이차- 찻잎을 가루내거나 짓이겨 압축시켜 벽돌이나 떡 모양을 만들어 덩어리로 만든 차.

일쇄차- 햇빛에 쬐여 말린 차로 찻잎을 햇빛에 내어 말리다가 시들하게 되면 멍석에 깔아 놓고 손으로 문질러 찻잎 속에 남아 있는 물기를 빼고 다시 햇빛에 쬐여 말려서 완성시킨 차이다.

세계 3대 홍차

다즐링[Darjeeling] 홍차- 북동 인도 히말라야 산맥의 고지대인 다즐링 생산된 차로써, 엷은 오렌지 색을 띠며 맛이 부드럽고, 달다.

다즐링 홍차와 우린 홍차

우바[Uva]- 스리랑카 중부 산악지대인 우바에서 생산된 차, 꽃향기와 산뜻한 떫은맛

기문- 중국 안휘성의 가문에서 생산된 차, 밝은 오렌지색으로 훈연한 것과 같은 향기가 있다.

차는 마시는 사람의 기호에 따라 여러 종류의 차를 골라 마시는 재미가 있다. 나는 제일 좋아하는 것이 우리나라 지리산에서 나는 야생 덖음 녹차를 제일 좋아한다. 매년 차를 만들어 와서 일 년을 마신다. 내가 누리는 행복 중에 하나는 차를 마시며 마음을 가지런히 하고 한적한 삶을 즐기는 일이다.