홍콩의 밤을 완성하는 칵테일 바
홍콩 칵테일 바 3
차가운 겨울바람이 도시로 흘러 들어오면, 겨울향기가 가득 배어있는 칵테일보다 당신의 몸을 더 따뜻하게 하는 방법은 없을 것이다. 이곳엔 계피나 커피, 단풍나무와 같은 연기가 자욱한 향을 포함하고 있는 칵테일이 있는 반면, 따뜻함을 연상하게 하기 위해 따뜻한 열매를 맺는 계절의 과일을 곁들인 칵테일을 만드는 이도 있을 것이다. 겨울 소나무 숲에서 영감을 얻은 신비한 겨울 숨소리에는 호두가 가득 찬 럼과, 시간을 초월하는 마티니의 열광적인 감귤 향이 감수성을 불러일으킨다. 아마 이 도시의 바텐더들은 당신에게 이 겨울 칵테일을 서빙하기 위해 연장 근무를 하며 입안 한가득 당신의 체온을 따뜻하게 높여줄 칵테일을 연구하고 있을지도 모른다.
눈 오는 날, 칵테일 한잔과 함께하는 따뜻한 그 겨울 로맨틱한 홍콩의 거리를 상상해 본다.
콰이너리 Quinary
'콰이너리 Quinary'는과학적 원리를 요리에 접목시킨 '분자 요리'를 선보이면서 세계 최고 레스토랑의 명성을 얻게 된 스페인 레스토랑 '엘 불리 El Bulli'와 맥락을 같이한다. 유명한 바텐더 '안토니오 라이 Antonio Lai'는 칵테일에 대해 가질 수 있는 모든 선입관을 깨 나가는 데 능숙하다. 그는 칵테일에 지각, 풍미 및 과학적인 흥미진진한 경험을 제공하고, 향과 질감을 실험하여 특이한 성분끼리 짝을 지어준다. 고전적인 칵테일에서는 상상할 수 없는 예기치 않은 새로운 시도로 오감이 모두 재생되고 만다. 이 바는 실험실과 같다. 우주 자체는 미래의 상상이 아니다. 대신 그곳은 현대 도시 공간, 낮은 조명과 가죽 의자에서 재현되며 실제 극장은 입안에 있다. 칵테일은 얼 그레이 캐비어와 엘더 플라워가 조화를 이룬 ‘얼 그레이 캐비어 마티니 Earl Gray Caviar Martini’가 유명하다. 그 외에 보드카와 직접 만든 차 시럽을 사용한 칵테일, 감초 뿌리와 중국 흑설탕이 들어간 칵테일은 '시바스 Chivas 12 년'과 '버몬트 vermouth'등의 위스키로 만들어진다. 바 간식으로 치즈와 구운 마시멜로 등이 익살스럽게 칵테일을 기다리고 있다.
메뉴 각종 간식 (마시멜로, 팝콘, 칩스) 칵테일
가격 100 HKD~
영업시간 5:00 pm -1:00 am
주소 56-58 Hollywood Rd, Central, Hong Kong
스탁턴 Stockton
‘윈드험 스트리트 Wyndham Street’ 뒷골목 뒷문에 숨어있는 스톡턴의 작은 문 - 란 콰이 퐁 (Lan Kwai Fong) 꼭대기 근처의 윈드험 스트리트 바로 옆에 있는 작은 골목길 아래 한 개의 전구가 통로에 매달려 있다. '이곳은 스탁턴 Stockton'의 입구이다. 계단을 올라가서 금지를 반영하지 않는 공간 인양 넓고 희미하게 빛나는 입구에 도착한다. 알코올이 포기되고 그 기교로 술에 취해지던 20세기 런던에 가죽 소파와 페르시아 융단이 주변에 흩어져있어 시멘트 바닥이 방의 주위에 배치된 다른 빈티지 요소들을 감싼다. 감각적인 짙은 색 목재와 가죽 시트, 희미한 조명으로 가득한 인테리어가 당신을 마치 1890 년대의 신사 클럽으로 들어간다고 느끼게 할 것이다.
메뉴 칩스, 샌드위치, 치킨버거, 칵테일
가격 101 HKD~
영업시간 6:00 pm- 2:00 pm
주소 32 Wyndham St, Central, Hong Kong
디 엔보이 The Envoy
'엔보이 Envoy'는 영국의 식민지 풍의 레스토랑과 바이며 홍콩의 역사적인 '포팅어 스트릿 Pottinger Street (Stone Slab Street)'에 있는 부티크 호텔 내에 자리 잡고 있다. 이곳의 칵테일은 차와 향신료를 메뉴의 핵심 요소로 사용하여 과거의 삶을 되돌아본다. 음식과 음료는 영국의 현대적인 영향을 받았다. 이곳은 실내 및 실외 공간을 모두 포함하며, 이 지역 오래되고 현대적인 도시의 아름다움을 발견할 수 있으며, 겨울을 위한 다양한 칵테일을 준비해 놓고 있다.
메뉴 피시 앤 칩스, 버거, 칵테일
가격 118 HKD~
영업시간 12:00 pm - 1:00 am
주소 3/F, The Pottinger Hotel, 74 Queen's Road, Central, Hong Kong
포팅어 스트릿은 원래 '퀸스로드 센트럴 Queen 's Road Central'에서 '할리우드 로드 Hollywood Road'까지 이어져 있는데 그 가파름으로 인해 석판이 고르지 않게 쌓여서 사람들이 쉽게 오르내리도록 빗물이 양쪽으로 흐르도록 했다. 정부는 홍콩 최초의 총독 '헨리 포팅어'를 기념하여 1858 년 포팅어 스트릿이라고 이름 지었으나 현지인들은 여전히 이를 '스톤 슬랩 스트릿 Stone Slab Street'이라고 부른다.
