음주탐구생활

허원 @2019.10

강원대학교 미생물학과 현직교수인 고등학교 친구가 20년 강의한 술에 대한 지식을 책으로 지난달에 내놓았다 해서 읽어 보았습니다.

책표지와 제목의 느낌은 술 좋아하는 주당들의 술예찬론 같은데 실제 내용은 효소(酵素,Enzyme)와 효묘(酵母,Yeast,누룩)가 벌이는 생존전략과 이 과정에서 만들어지는 부산물인 술(알코올,Alcohol)의 탄생 이야기 입니다. 생물학과 화학지식이 좀 필요한 어려울 수 있는 내용이지만 깊이가 있는 아주 좋은 책이고 강추 합니다.