추억 일기 : 延吉 故事 14

羊 sheep 양다리 구이

지금까지 구워 먹은 고기 중 최상급 수준의 맛.

소고기와 돼지고기와 풍미가 다른 느낌을 주는 이유는 양다리를 걸쇠에 걸어 직접 돌려가면서 먹기 때문이며 잘 익은 부위를 칼과 포크로 겉면부터 얇게 저미어 먹는데 그 맛과 재미가 쏠쏠하다.

급하게 자르면 두께가 넘치므로 우는 아이의 옷을 벗기듯 달래며 칼질을 해야 한다.

테이블 중앙 자리를 차지한 굽는 설비에 생고기로 걸린 양의 다리가 서서히 익기를 기다린다. 분홍빛 양고기가 노릇노릇하게 변하는 시각적인 효과로 먼저 알려오고 다음은 고기에서 새어나오는 육즙과 함께 뿜어내는 특유의 洋香양향이 어우러지면 이제는 먹어도 된다는 신호다.

욕심이 사나운 친구가 뭉텅 썰어서 먹으려 한 들

외숙내생外熟內生.

겉은 바삭하고 속은 아직 덜 익은 상태의 취향이 아니라면 얇게 썰 수 있는 칼날의 각도와 포크의 놀림으로 포를 뜨는 것처럼 잘라먹어 보도록 권한다.

덜 익으면 육즙이 아직 밖으로 나오지 않고 너무 익으면 육즙이 말라 버린다.

역시 굽는 고기는 육즙 잡기를 잘해야 맛나다.

인생도 잘 뒤집어야 한다. 한쪽만 익혀서는 제 맛이 안 난다.

양쪽 다 바싹 익어도 육즙이 달아나고 풍미가 떨어진다.

결국 인생은 타이밍이다.

모택동 毛澤東 마오쩌둥 Mao Zedong (1893.12.26-1976.9.9)

마오는 후난湖南성 창사長沙 남서쪽 사오산韶山 마을의 한 농가에서 태어났다. 마오의 형제는 모두 7명이었는데 이 중 아들 셋만 살아남았으며 마오는 살아남은 삼 형제 중 맏이였다.

여섯 살 때부터 농사일을 도운 마오는 여덟 살 때 마을 서당에 입학해 글을 배우면서도 당시 중국의 모든 농촌에서 그랬듯이 농사일을 계속했다. 서당에서 5년간 유학을 배운 마오는 열다섯 살 되던 1907년 이웃 마을 뤄羅 씨 가문의 여인과 결혼했다. 마오 부부는 2~3년 동안 함께 농사를 지었으나 아내는 얼마 후 죽고 말았는데 이 결혼에 대해서 마오가 훗날 그 어떤 언급도 하지 않은 것으로 보아 둘 사이에 자식은 물론 별다른 사건이 없었던 것으로 보인다.

솔직히 십 대 중반에 결혼해서 십 대 후반에 맞이한 아내의 죽음은 마오에게 어떤 의미로 다가왔을까?

일찍 아내를 잃었기 때문인지 아니면 다른 이유 때문인지 마오는 1910년 집을 떠나 인근에 있는 샹탄湘潭이란 도시에서 임시직으로 일을 시작했다. 일을 하면서 한 법학도와 중국 학자로부터 가르침을 받기 시작했는데 이 무렵 마오는 다양한 독서를 처음으로 시작했다.

이때 읽은 책 중 하나가 제국주의의 식민 지배를 다룬 <중국의 분할>이라고 한다. 1910년 샹탄 가까이에 있는 샹샹湘鄕중학교에 입학한 마오는 본격적으로 세계정세를 공부했고 중국의 유명 개혁가의 저작도 읽기 시작했다. 마오는 자신이 샹샹중학교를 선택한 이유는 <급진적이고 서양의 신지식을 강조하고 있기 때문>이라고 말하기도 했다.

세계에 대한 관심과 지식에 대한 열정이 불붙기 시작한 마오는 샹탄으로 온 지 불과 몇 달 만에 성도인 창사로 가서 창사의 한 학교에 입학했다. 그곳에서 마오는 청 황실에 반대하는 혁명당을 조직한 중산에 대해 알게 되고 그에 관한 글이라면 무엇이든 닥치는 대로 읽었다.

결국 중산은 마오의 인생에 결정적인 영향력을 행사한 셈이다.

1912년 2월 마침내 청조가 멸망했다. 마오는 1913년 가을 창사 사범학교에 입학할 때까지 창사의 공공 도서관에 틀어박혀 엄청난 양의 독서를 했다. 훗날 마오는 이때 <세계 지리와 세계사>를 집중적으로 공부했다고 회상했다. 이 시기에 마오는 처음으로 서구의 정치 이론을 진지하게 학습하기 시작했다. 그 무렵 그가 읽은 저작으로 애덤 스미스의 <국부론>, 다윈의 <진화론>, 허버트 스펜서의 <논리학> 등이 있다. 그밖에 존 스튜어트 밀, 루소, 몽테스키외 등도 ‘스무 살 마오’가 닥치는 대로 읽어 치운 저작 가운데 하나였다.

창사 사범학교에서 마오는 그의 인생에 가장 큰 영향을 미친 스승이라고 할 수 있는 교사 양창지楊昌濟를 만난다. 마오는 양창지에게 사회과학 전반에 대한 폭넓은 지식을 배웠다. 1918년 창사 사범학교를 졸업한 마오는 양창지가 베이징대학교 교수가 되자 그의 도움을 받아 베이징대학교 도서관 사서 보조로 일하기 시작했다. 사서 보조로 일하는 동안 사서 리다자오李大釗로부터 많은 영향을 받았다. 리다자오는 베이징대학 교수들과 만든 잡지 <신청년>에 세계 각국의 정치 정세에 대한 글을 싣고 있었다. 마오는 <신청년> 1918년 10월호에 실린 리다자오의 글 ‘볼셰비즘의 승리’라는 글을 읽고 볼셰비키 혁명(1917년) 이후 소련에 들어선 혁명적인 새 질서에 대해 알게 되었다. 리다자오는 당시 중국에서도 가장 선진적인 사상이라 할 수 있는 볼셰비즘을 소개하면서 정기적으로 혁명 이론을 토론하는 ‘마르크스주의 연구회’를 결성했다. 물론 마오는 이 연구회는 물론 베이징의 지식인 그룹에 끼지 못했다. “나는 정치와 문화를 주제로 그들과 대화를 나누고 싶었지만 그들은 워낙 바빴다. 그들은 남부 사투리를 쓰는 사서 보조원의 말을 한가롭게 들어줄 여유가 없었다”라고 당시를 회고한 바 있다.

여담)

. 李大釗이대교(1889~1927) 5.4 운동에 적극적으로 참가하였으며 1921년에는 천두슈陳獨秀와 함께 중국 공산당을 결성하였다. 중국 인민의 대다수를 차지하는 농민에 초점을 맞춤으로써 마르크스주의의 중국적 해석에 큰 영향을 주었으며 농민혁명전략의 기초가 되었다. 1924년에 국공 합작에 전력하였으나 장쭤린張作霖에게 살해되었다.