"콜라를 닭에 부어보세요..." 초복에 보양식 만들기
닭고기 잡내 잡고, 감칠맛까지 살린 '콜라 간장찜닭' 만드는 법
7월 20일 초복을 앞두고 보양식으로 손꼽히는 닭요리에 대한 관심이 커지고 있다. 대표적인 메뉴는 단연 삼계탕이다. 닭 한 마리에 인삼, 대추, 마늘 등을 넣고 푹 끓인 국물은 몸을 덥히고 땀을 내게 해, 무더위를 이겨내는 음식으로 자리 잡았다.
하지만 삼계탕이 취향이 아니거나, 색다른 닭요리를 찾는 사람도 있다. 이럴 땐 단맛을 살린 ‘콜라 간장찜닭’을 추천한다. 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있고, 요리 초보도 실패 없이 만들 수 있어 초복 보양식으로도 손색없다.
초복에 닭요리를 먹는 이유는 뭘까
길게 줄을 선 삼계탕집 자료 사진. / 위키푸디초복은 삼복 중 첫 번째 복날이다. 음력 기준으로 여름철 가장 더운 시기를 삼복이라 하며, 초복·중복·말복이 차례로 이어진다. 이 시기의 더위는 '삼복더위'로 불려, 예로부터 기력을 보충하는 음식을 챙겨 먹어 왔다.
그중에서도 닭고기는 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 A, B12 등이 풍부하다. 이런 영양소들은 피로 해소에 도움을 주고, 체내 열을 조절하는 데도 좋다. 초복에 닭요리를 먹는 전통은 더위를 이겨내기 위한 풍습이다.
콜라로 완성하는 간장찜닭… 이렇게 만든다
콜라 간장찜닭 자료 사진. / 위키푸디초복에 먹기 좋은 콜라를 활용한 간장찜닭 레시피는 다음과 같다. 우선 기본 재료는 양파, 당근, 고구마, 대파, 표고버섯, 청양고추, 마른 당면이다. 미리 손질해 두면 한결 수월하다.
먼저 닭을 끓는 물에 3분간 데쳐 기름기와 잡내를 뺀다. 콜라, 진간장, 굴 소스, 다진 마늘을 넣고 센불에서 6분간 끓인다. 이때 콜라의 당분이 닭고기에 스며들며 양념 맛이 살아난다.
콜라 간장찜닭 자료 사진. / 위키푸디이후 당근, 고구마, 버섯을 넣고 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 채소가 어느 정도 익으면 대파 흰 부분과 양파를 넣고 2분간 더 끓인다. 이때 간을 보고 진간장을 추가해 간을 맞춘다.
콜라 간장찜닭 자료 사진. / 위키푸디간이 맞으면 불린 당면을 넣고 청양고추, 대파 초록 부분을 더해 2~3분간 끓인다. 마지막으로 후추,참기름, 깨를 넣고, 고소한 풍미를 원한다면 치즈를 얹은 뒤 뚜껑을 닫고 2분간 뜸 들이면 완성이다.
콜라 간장찜닭 레시피 총정리
■ 요리 재료
볶음탕용 닭 1kg, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 고구마 2개(약 180g), 대파 1대, 표고버섯 2개, 청양고추 1개, 마른 당면 60g, 콜라 500ml, 진간장 3큰술, 굴 소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 깨 약간
■ 만드는 순서
1. 야채는 먹기 좋게 썰고, 당면은 물에 30분 정도 불린다.
2. 끓는 물에 닭을 넣고 3분간 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3. 냄비에 닭, 콜라 500ml, 다진 마늘 2큰술, 진간장 3큰술, 굴 소스 2큰술을 넣고 센불에서 6분간 끓인다.
4. 고구마, 당근, 표고버섯을 넣고 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다.
5. 대파 흰 부분과 양파를 넣고 2분간 더 끓인 후, 간을 보고 진간장을 추가한다.
6. 불린 당면을 넣고 잘 섞은 뒤 2~3분 더 끓인다.
7. 청양고추, 대파 초록 부분을 넣고 마저 익힌다.
8. 불을 끄고 후추와 참기름을 넣은 뒤 섞는다.
9. 치즈를 얹고 뚜껑을 닫아 2분간 뜸 들이면 완성된다.
■ 오늘의 레시피 팁
– 닭은 데쳐야 국물이 깔끔해진다.
– 콜라는 제로가 아닌 일반 콜라를 써야 풍미가 제대로 살아난다.
– 당면은 마지막에 넣어야 흐트러지지 않고 쫄깃한 식감을 유지한다.
– 치즈는 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮어 자연스럽게 녹이는 것이 좋다.
