23 스파클링 와인 Sparkling Wine
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와인이분당 필기 노트 최종본
WSET3, CMS 와인 전문가 과정 시험 준비를 위한 이론 요약
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※공부 포인트
1. 프리미엄 스파클링 와인을 만들기 위한 전제 조건에 대해 숙지한다.
2. 스파클링 와인의 생산 방식에는 어떤 것들이 있는지 이해하고 각 방식에 대해 확실하게 공부한다.
3. Non-Vintage 샴페인이 가지는 의미를 이해한다.
4. 스파클링 와인 생산의 기준점은 전통방식으로 잡고 확실하게 이해/암기한다.
5. 효모앙금(Lees)과 효모자가분해에 대해 이해한다.
6. 르뮈아주, 푸피트르, 기로팔레트 용어와 의미를 암기한다.
7. 덱스페디시옹의 의미와 보충하는 내용물의 종류에 대해 생각해본다.
8. 도사주 당분 기준표를 암기한다.
9. 이전방식은 전통방식에서 어떤 것을 덜어낸 방식인지 이해한다.
10. 한 번의 알코올발효로 생산하는 스파클링 와인에는 무엇이 있는지 체크한다.
11. 1차 발효 중 냉각/발효중단을 통해 얻을 수 있는 장점을 체크한다.
12. 퀴베와 타유가 무엇인지 체크한다.
13. 스파클링 와인 종류에는 무엇이 있는지 그 특징은 무엇인지 이해한다.
14. 프로세코의 주품종을 암기하고 프리미엄 생산지에 대해 이해하고 암기한다.
15. 남아공의 스파클링 와인에 대해 확실하게 이해한다. 캡클래식이 무엇인지, 어떤 특징이 있는지, 더운 기후를 극복하기 위한 방법에는 무엇이 있는지는 반드시 숙지하도록 한다.
만든이. 와인이분당
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