냉제육, 두 가지 소스맛.
없으면 쌈장에 콕.
냉제육이라는 메뉴 아세요?
저도 최근에 알게 되었는데요!
'냉면집 고기'라는 말에 혹, 해서 만들어보게 되었어요.
방법이 너무 심하게 간단해서,
이게 정말 되나? 맞나?
의심에 또 의심을 하면서 만들어보았는데요.
오호라,
이거 꽤 맛있어요.
성시경 씨가 이제 수육, 못 만들어 먹을 것 같다 했는데,
저도 수육보다 냉제육이 맛있네요!
저는 두 번 만들어봤어요.
한 번은 완전한 성공,
두 번째는 조금 애매했어요.
제가 왜, 이런 두 가지 결과물을 가지게 되었는지 궁금하지 않으세요?
참, 소스도 두 가지 버전으로 제조해서 먹어봤어요.
먼저 제가 맨 처음 만났던 '정호영'셰프님의 소스.
그리고 최근에 알게 된 '밀라논나'님의 소스.
두 가지 중, 어느 것이 맛있었냐면,
저는 정호영셰프님 것이!
아이들은 밀라논나님의 것을 선호하더라고요!
자, 도대체 얼마나 간단하길래 간단, 간단, 노래를 부르는지 알아보실래요?
재료 : 돼지고기 앞다리살. (수육용), 소금
어떡하죠.. 제가 그만 사진을 찾을 수가 없네요.
분명히 찍어놨는데...
저는 앞다리살 약 1킬로 정도, 사용했어요.
냄비에 물을 가득 붓고, 물이 팔팔 끓으면 앞다리살을 넣어요.
그리고 소금 두세 스푼을 넣습니다.
약 10분 정도 끓입니다. 아주 센 불로 팔팔,
중간에 지저분한 거품은 걷어줍니다.
그리고 불을 끄고 뚜껑을 닫아요. 그대로 1시간 놔둡니다.
물기를 닦은 뒤,
랩으로 꽁꽁 싸매요.
그리고 냉장실로 고고!
이런 식으로요 꽁꽁!
정호영 셰프님은 4시간 이상이라고 하셨어요.
저는 전날 만들어 다음날 먹었습니다
자, 얇게 썰었어요! 최대한 얇게 썰어야 해요.
고기가 핑크빛이 좀 돌지요?
익은 겁니다.
맛이 정말 독특해요!
확실히 수육과는 다른 맛이 납니다.
냉제육 소스
(정호영 셰프님 편)
-대파 1대, 청양고추 1개, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 식초 1,1,1
-식초 1(저는 2 신거 좋아해서) 국간장 3T 참기름..
통깨는 없어서 저는 생략했어요.
국간장도 생략하고 그냥 간장으로.. 헤헤.
(밀라논나님 편)
청양고추 1 들깻가루, 참기름, 소금 후추후추
들깻가루가 좀 잠길 정도로 참기름을 듬뿍 넣어줘요.
쨔잔~~~ 이날은 이 소스와 함께.
재료과정과 조리샷이 없지만. 솔직히 말할게요.
있을 필요도 없을 만큼 간단해요.
랩으로 꽁꽁 싸놓는 과정이 꽤 중요합니다~
한번 알고 나서는,
식탁에 빠짐없이 등장했던 냉제육씨.
방금도 먹었어요.
냉제육.
^^ 소스 없으면 그냥 쌈장에 찍어 먹어도 맛있고, 소금에 찍어먹어도 맛있어요.
앞다리는 가격도 저렴하니, 꼭 시도해 보세요.
오늘은 그냥 냉제육이 너무 쉽고 맛있어서 소개해 드려요.
이제 이런 메뉴 만나면, 아보밥이 제일 먼저 생각난다니까요!
여름에 불 앞에 오래 있지 마시고, 십 분만 뜨겁고 맛나게 해 드셔보시길 바라요!
그럼 안녕!
