스콘

평소에 고마웠던 분들을 만날때,

누군가 밥을 사준다고 할때,

오랫만에 반가운 친구를 만날때

전날 저녁 2시간정도만 시간을 낼수있다면

스콘을 만들어본다.

스콘은 반죽하는 요령만 익히면 비교적 쉽게 만들어

상온에 두고 먹을수있어 편하고 아침에 커피나 차와 곁들이면

훌륭한 아침 요기가 된다.

유투브에도 여러 레서피가 있는데 이집저집 레서피를 믹스해서 제일 간단하면서도

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 크렌베리 피칸 스콘을 자주 만든다.

재료는 박력분 320 g 베이킹파우더 10 g 소금약간 설탕 50 g 을 가루에 내려 뭉치지 않게 준비해둔다.

버터 140 g 은 냉장고에서 차갑게 보관해둔다. 가루에 섞기전에 칼로 썰어 섞으면 비교적 편리하게 반죽할수있다. 달걀 70-80 g 과 우유 70 g 을 섞어 준비한다. 볶은 피칸과 말린 크렌베리는 취향에 따라 양을 가감할수 있는데 개인적으로 견과류 씹히는 맛을 좋아하고 설탕양을 줄인대신 크렌베리를 충분히 넣어주면 맛이 더 좋으니 넉넉하게 피칸 80 g 크렌베리 70 g 을 칼로 잘게 잘라 같이 섞어준다.

큰 볼에 가루를 섞어넣고 칼로 잘게 자른 버터를 넣고 손가락으로 버터를 뭉개어 가루와 섞는다.

이걸 소보루화라고 하는데 반죽처럼 너무 치대지 않고 가루와 버터를 골고루 섞어주는게 중요하다.

달걀과 우유도 같이 섞어주고 어느정도 반죽이 이루어졌을때 작업대에 올려두고

반씩 접어준다. 큰덩어리를 반나누어 반죽의 반을 나머지 반위에 올려놓고

다시 평평하게 만들어주고 다시 반을 접어 반위에 올리는 식으로 7-8번정도 해준다.

랩에 씌워 냉장고에 1시간이상 휴지해준다. 반죽을 8-9개로 나누어 주고 네모낳고 자르거나 자른 반죽을 결을 살리려면 윗부분을 손가락으로 눌러주어 남은 계란물을 발라 180 도로 15분 구워준다.

아래는 쿠키틀로 찍어 구운경우

아래는 손가락으로 모양을 잡아 구운경우

완성된 스콘

조금 식혀 카라멜 소스를 뿌려내기도 한다.