추석엔 무엇을 먹지?

처음들어보는 채소, 더덕새싹

더덕새싹을 처음 들어보신다구요?

요즘은 곧 수확할 더덕을 맞이할 준비를 하느라 아주 바쁜 하루를 보내고 있습니다.

코로나로 일상이 멈춰버린 것 같다는 글들을 많은 매체를 통해서 접하게 되는데요.

여기 충남 예산군은 아직 확진자가 없는 청정한 곳이라 조금 마음은 놓이지만,

언제 생길 지도 모르는 코로나19로 불안한건 마찬가지입니다.

충남 예산군은 산이 많은 곳으로 유명한 산으로는 가야산이 있습니다.

가야산 아랫자락에서 저는 더덕 농사를 짓고 있는데요.

약 2~3년전부터 더덕새싹을 하우스에서 키우고 있습니다. 현재는 덕산면 로컬푸드 마트에 정기적으로 나가고 있지요.

더덕새싹은 국내유일 삽다리더덕에서만 생산/판매를 하고 있습니다.

당연히 연구도 함께 하고 있어요. 현재 국립농업과학원에서 삽다리 더덕새싹을 가지고 가서 연구에 매진중이랍니다.

더덕새싹을 처음 들어보신다구요?

당연히 처음 들어보실껍니다. 하지만 옛날 어른들은 드셔보신분들이 있으실꺼에요.

하지만 시중에 파는 곳이 없어 드시고 싶어도 드실수가 없지요.

더덕새싹은 삽다리더덕에서만 연중 키우고 있습니다.

아시는 분이 없다보니 현재는 충남 예산군 삽교읍 주민분들과 드셨봤던 분들이 꾸준히 찾아 주고 계십니다.

이쯤 되면 더덕새싹이 너무 궁금 하실꺼 같아요.

매주 먹는 삼겹살 파티에는 더덕새싹이 올라오고 있어요.

더덕 씨앗을 파종 후 약 30~35일정도 됬을때 따는 아주 순~~~한 더덕새싹이랍니다.

더덕새싹이란?

더덕 씨앗을 파종 후 약 30~35일정도 됬을때 따는 아주 순~~~한 더덕새싹이랍니다. 정말 순~~~하고 여린데, 향은 더덕향이나구요. 영양은 더덕의 15배라니.

안드셔보셨다면 한번 드셔보시길 추천합니다.

수, 수, 수 ...!!! 순한맛!

요즘에는 너무 자극적인 음식들이 흔하니까,

조금 순하고 덜 자극적이며 건강한 음식을 찾게 되는 것 같아요.

이제 곧 추석이니,

면연력도, 기관지도, 호흡기도 좋아지는

더덕향 나는 더덕순으로 가족들과 식탁에서 오순도순 웃는 이야기가 흘렀으면 합니다.

더덕새싹 먹는법

더덕순 장아찌, 더덕새싹 무침 (고추장, 된장 가능), 더덕새싹쌈, 더덕새싹주스, 더덕순전, 더덕새싹김밥, 더덕새싹 물김치, 더덕새싹 비빔밥, 더덕새싹 비빔국수, 더덕구이 위에 가니쉬로~, 더덕새싹 월남쌈, 더덕새싹 간장 등 ! 정말 많은 음식들이 있습니다.

그 중 제가 ~~제일 좋아하는 더덕새싹요리 레시피를 공개할게요.

1. 더덕순 장아찌

더덕순 장아찌를 담가놓고 가끔 고기 구워먹을 때, 하나씩 하나씩 올려놓고 먹으면

너~어무 맛있답니다. 명이나물? 저리가라에요.

2.더덕새싹 쌈

더덕새싹은 있는 그대로가 가장 맛있답니다. 고기와 먹으면 은은한 더덕향으로 고기 잡내는 없고 건강한 음식을 먹는 느낌을 받아요.

3. 더덕새싹 간장

저는 달래간장+김의 조합을 너무 좋아하거든요! 봄 아니면 잘 못먹는 달래간장 대신 저는 더덕새싹 간장을 먹습니다. 더덕향에 고소한 참기름과 간장으로 봄의 향을 사계절 동안 느낀답니다.

더덕새싹을 경험하고 싶으시다면 저 콧털박사의 삽다리더덕을 찾아주세요.

현재는 '와디즈'라는 사이트에서 '더덕'을 검색하시면

더덕을 사시는 분들에게 경험해 보시라고 더덕새싹 무료 증정으로 50g씩 나가고 있어요:)

16일까지 삽다리더덕 + 무료증정 더덕새싹 50g을 놓치지 마세요!

추석의 한자락에 더덕새싹의 이야기로 가족들이 향긋한 밥상이 되었으면 합니다.