송편은 고단백 샐러드로먹어보세요. 당뇨식단. 다이어트
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송편은 고단백 샐러드로먹어보세요. 당뇨식단. 다이어트레시피
안녕하세요 예은예슬맘입니다.
송편샐러드
송편 4개, 메추리알 50g,
번데기캔 60g, 방울토마토 6알, 유러피안상추
송편은 냄비에 물을 붓고, 찜기에 올리고 거즈를깔고, 송편 올리고 냄비 뚜껑덮어서20~25분 증기로 쪄준다.
번데기 1/2캔 데치기
양상추,찢어주고, 방울토마토 반잘라서 올려준다.
송편 먹을때 주의사항
우선 송편 1개는 약 50kcal로, 5~6개의 송편을 먹을 경우 쌀밥 1공기 정도에 해당하는 열량을 섭취하게 되므로 과다섭취하지 않도록 주의해야 한다. 뿐만 아니라 송편과 밥의 1회 제공량(100g)에 포함되어 있는 탄수화물의 양을 비교하였을 때, 송편에 들어 있는 탄수화물의 양이 더 많다.
이로 인해 당뇨환자가 평소의 식사량을 그대로 유지하면서 송편을 먹는다면, 혈당 조절이 어려워진다. 따라서 끼니 전후에 송편을 먹는다면 평소보다 밥 양을 적게 먹을 필요가 있다.
신장 질환자 역시 송편을 섭취 시 주의해야 한다. 신장 질환자는 신장 기능이 저하되어 전해질 중 특히 칼륨이 배설되지 못하는데, 송편의 소로 주로 사용되는 팥, 콩에 칼륨이 많이 포함되어 있어 혈액 내 칼륨 농도가 비정상적으로 높아질 수 있다.
일반적으로 콩이나 팥으로 만든 송편에 들어 있는 칼륨에 비해 깨로 만든 송편에 들어 있는 칼륨의 양이 적으므로, 신장 질환자는 송편의 ‘소’로 깨를 이용하는 것이 적절하다.
[네이버 지식백과] 송편, 알고 드셨나요? (국민건강지식센터 건강칼럼)
안녕하세요 예은예슬맘입니다. 다른 떡 보다는 송편은 그래도 비교적 혈당관리할때, 조금씩은 먹기 괜찮은 음식이라고할수 있어요. 송편은 먹는 방법만 달리하면 아침식사로도 먹을수 있어요.
당뇨식단 관리를 하는 기본적인 방법은 고단백+ 고식이섬유식단+저탄수화물 식단을 기본으로 구성하는것이 유익하다고할수 있어요.
고단백: 번데기 60g, 메추리알 50g
고식이섬유: 방울토마토,양상추
저탄수화물: 송편1개 (20g*4개)
번데기는 1팩당 당류g, 단백질 10g이 들어있지만, 나트륨 함량이 높은편이다 보니 1/2팩만 이용하는것이 좋아요.
1/2팩 정도만 나트륨 함량을 조절해서 먹는것이 중요해요.
음식이 참 ㅠㅠ 안타깝지만, 성분표를 보면, 짠맛이 많거나, 단맛이 많거나 두가지중 하나인경우가 많더라구요.
당을 줄일려고하면 자연스럽게 짜고 자극적인 음식을 많이 접하게 되고, 그러면 췌장이 아니라 신장에 무리를 주게 되고, 반대로 저염식만 신경쓰다보면 당함량이 높아지다보면 또다시 췌장에 무리가 가게 됩니다.
당뇨식단을 할때 당뇨식단뿐만 아니라 되도록이면 자극적이지 않고 부담없이 먹을수 있는 음식을 선택하는것이 중요해요
번데기는 통조림이다보니, 바로사용하는것이 아니라 ,데쳐서 따뜻하게 먹는것이 비린맛도 제거되고, 나트륨도 줄여서 먹을수있는 방법이라고할수있어요. 끓는물에 살짝데치고, 찬물에 한번 헹구어서 담백하게 사용하고, 데친물은 버려줍니다.
메추리알 또한 끓는물에 데쳐서 사용합니다. 메추리알 대신 계란을 이용해도 됩니다. 편의상 메추리알을 사용했는데 시간이 없을때는 삶아 놓은 메추리알을 이용하는편도 부담없이 식단관리할수 있는 방법이되기도하는것 같아요.
당뇨식단에 대해서 부담보다는 실생활에서 해먹을수 있는 전처리된 식재료를 활용하는것도 꾸준히 할수있는 방법이라고할수 있어요.
샐러드를 먹을때는 다른 과일보다는 부담없이 먹을수 있는 식재료는 귤, 토마토 정도가 적당해요 다른 과일들은 샐러드로 먹어도 탄수화물과함께 먹다보면 혈당 상승은 역시 올라갑니다.
비교적 귤1개 100g, 방울토마토 정도는 100g 10정도 혈당이 상승하더라구요. 바나나는 1/2개도 20~30g정도로 , 생각보다 혈당이 오래 지속되다보니 샐러드 소스도 함께 먹으려면, 혈당에 부담없이 먹을수 있는 귤, 방울토마토정도를 함께 먹는것이 맛과 풍미, 혈당까지 잡을수있는 방법이기도 합니다.
방울토마토는 칼륨또한 풍부하다보니, 번데기통조림 처럼 나트륨 함량이 높은 음식을 먹었을때, 몸속에 쌓이지 않도록 꼭 챙겨 먹는것이 중요해요.
송편은 1개당 20g 이더라구요. 모시송편의 경우는 크기가 훨씬 크죠. 1개만 먹어도 60~70g이다보니, 떡을 완전헤 배제하는것이 아니라, 송편은 그래도 당뇨가 있어서 먹을수 있는 떡종류이다 보니 즐겁게 먹을수 있으면 좋을것 같아요
채반위에 올려서 떡을 올려주고, 물을 한번더 뿌려주고, 뚜껑덮고 25분 수증기로 쪄주면 속이 퍽퍽하지 않고, 맛있게 먹을수있어요.
쪄주고나서 찬물에 헹구고, 참기름을 조금씩 발라줍니다.
송편은, 샐러드처럼 한끼 식사로 먹을때는, 4개 정도가 딱 적당하고, 간식으로 먹을때는 2개씩 나누어서 먹는것이 중요합니다.
1개당 10~15정도 혈당이 상승한다고생각하면 쉬워요. 당뇨식단은 췌장이 일할수 있는 환경을 만들어 주는것이 중요하겠죠.
한꺼번에 음식을 먹는것이 아니라, 조금씩 먹고 충분히 소화시킬 틈을 주는것이 일할수 있는 환경을 만들어 주는것이더라구요.
혈당관리하면서 소식하고 조금씩 자주 먹는 습관이 중요하구나를 느낍니다. 송편자체가 무조건 안좋은것이 아니라, 각자에게 맞는 탄수화물 양을 찾고, 밥양 기준 90g정도로 생각하고 떡, 면류는 양을 더 줄여주고 고단백으로 먹어주는것이 중요합니다.
혈당을 살펴보면, 먹는 순간 117이었어요. 감기약 기운이 있어서 이날 아침에 혈당 체크를 하지 않았는데 혈당 그래프를 보면 160 정도로 혈당이 상승했어요.
송편은 간단한 아침 식사 정도로 부담없이 먹을때는 샐러드로 먹는다면 한끼 밥은 패스하는것이 중요합니다.
160정도에서 한시간 20분 정도후 피크가 오르고 2시간후에는 120 정도로 샐러드로 먹었을때는, 부담없이 혈당이 상승하고 내려왔습니다.
당뇨식단, 다이어트레시피로 송편샐러드 레시피 한번더 정리하면
송편은 냄비에 물을 붓고, 찜기에 올리고 거즈를깔고, 송편 올리고 냄비 뚜껑덮어서20~25분 증기로 쪄준다.
번데기 1/2캔 데치기
양상추,찢어주고, 방울토마토 반잘라서 올려준다.
고단백+ 고식이섬유+저탄수식단
골고루 잘챙겨 먹고, 혈당관리도 부담없이 하루하루 루틴으로 익혀가면 좋을것 같아요. 굿밤 보내세요.
