미트볼만들기, 당뇨식단, 아이반찬
혈당잡고 뱃살잡는 당뇨식단
미트볼만들기,당뇨식단, 고단백 ,아이반찬
안녕하세요 예은예슬맘입니다.
ai요약본을 참고하여주세요
ai요약본
미트볼 만들기 소개
미트볼 재료: 다진 쇠고기, 다진 양파, 빵가루, 달걀, 소금, 후춧가루.
조리 방법:
모든 재료를 섞는다.다지기를 이용하여 다진다.
밤톨만한 크기로 둥글게 빚는다.
밀가루를 묻히고 달걀물을 씌운다.
다시 빵가루에 굴려서 기름에 튀긴다.
미트볼 활용 방법
아이들 반찬: 미트볼은 아이들 반찬으로 적합하다.
다양한 활용:
스파게티에 넣어 먹기.
미트볼 반죽을 활용하여 떡갈비 만들기.
시간적 여유가 있을 때 스카치 에그 만들기.
미트볼의 장점: 다양한 요리에 활용할 수 있는 음식이다.
미트볼 조리 경험
재료 준비 및 다지기
주요 재료:
현미식빵 1장 (45g)
소고기 다짐육 300g
양파 1/2개 (70g)
당근 30g
저염진간장 1T
간마늘 0.5T
계란 1개
황제버섯 60g
식빵 사용법: 제일 바깥쪽을 냉동 보관 후 사용.
다지기 방법:
식빵을 잘라서 다진다.
양파, 당근, 버섯을 넣고 함께 다진다.
소고기 다짐육과 계란을 추가하여 다진다.
반죽의 질감 개선
빵가루 사용: 밀가루나 전분 대신 빵가루를 사용한다.
탄수화물 함량: 빵가루는 생각보다 탄수화물이 많이 포함되어 있다.
현미식빵의 장점: 빵가루를 넣을 때보다 수분기가 있어 반죽이 더 찰지게 된다.
조리 과정 및 팁
조리 방법:
반죽을 숟가락으로 떠서 모양을 잡는다.
팬에서 중불로 구워준다.
앞뒤를 뒤집어 잘 눌러가며 구워준다.
스카치 에그 만들기: 삶은 메추리알에 감자 전분을 묻히고 미트볼 반죽을 입혀 팬에 튀기듯 구운다.
떡갈비 활용: 가래떡이나 떡볶이를 데쳐서 가운데 두고 미트볼을 입혀서 만든다.
혈당 관리와 식단
식단 구성: 고단백, 고식이섬유, 저탄수화물 식단으로 구성된다.
저녁 식사: 60g 단백질과 함께 7시 이전에 먹는 것이 혈당 관리에 유익하다.
식사 시간: 5시 반쯤 밥을떄는 70~80ga먼저 김싸서 먹고, 다른 반찬을 6시 반쯤에 먹어도 저녁 혈당 관리에 어려움이 없다.
건강한 간식 선택
우유빙수: 고명 없이 우유, 팥, 인절미 콩가루를 뿌려 먹으면 포만감을 준다.
고단백 간식: 밥 양을 작게 먹어도 부담이 없고 혈당 관리에 유용하다.
미트볼 다진 쇠고기에 다진 양파 ·빵가루 ·달걀 ·소금 ·후춧가루를 섞어 밤톨만한 크기로 둥글게 빚어서 밀가루를 묻히고 달걀물을 씌운 다음, 다시 빵가루에 굴려서 기름에 튀겨낸다
한번씩 미트볼 집에서 만들면 아이들 반찬으로 좋고 스파게티에 넣어 먹기도 하고, 미트볼 반죽활용해서 떡갈비도 만들고 시간적 여유가 될때는 스카치 에그도 만드는등 다양하게 만들활용할수 있은 음식이 미트볼이 아닐까 싶어요.
몇일전 반죽을 하고 원래 계획은 스카치 에그를 만들까 했었는데, 급하게 부랴 부랴 만들어서 미트볼로 만들었는데도 아이들도 맛있게 먹었어요
수제 미트볼이랑 함께 라따뚜이, 미역줄기볶음 함께 먹었더니 고단백+ 고식이섬유소로 골고루 채워먹을수 있어서 더 좋더라구요. 다지기만 있으면 미트볼도 어렵지 않게 만들수 있으니 맛있고 건강하게 집에서 만들어 보면 어떨까 싶어요.
미트볼
현미식빵 1장 45g
소고기 다짐육 300g,
양파 1/2개 70g, 당근 30g
저염진간장 1T,간마늘 0.5T, 계란1개
황제버섯 60g
현미식빵은 제일 바깥쪽을 냉동보관하고 있다가 사용한다.
식빵은 듬성 듬성 잘라주고, 다지기를 이용하여 다져준다.
양파, 당근, 버섯 모두 넣고 다져주고, 그리고 소고기 다짐육도 한꺼번에 계란까지 넣고 다녀주면 손으로 치대는 번거로움을 줄일수있다.
저염 진간장을 이용하면 나트륨도 조금더 줄이고 단맛이 고기맛에 느껴져서 더 깊은맛을 낼수있다.
밀가루나 전분 보다는 빵가루를 이용하기도 하는데, 빵가루또한 생각보다 탄수화물이 많이 포함되어 있어요 . 아이반찬으로 만들기 좋게, 현미 식빵 껍질쪽1 쪽을 넣어주면 빵가루를 넣을때보다 수분기가 있다보니 반죽을 더 찰지게 해줍니다.
종류별로 적당히 자른 재료를 넣고 다지기를 이용하여 다져줍니다. 식빵부터 넣어줍니다. 식빵을 넣고, 양파도 껍질 벗기도 작게 잘라주고, 당근도 넣어주고 버섯도 듬성 듬성 컷트해주면됩니다.
계란1개, 소고기 다짐육까지 한번에 다시 넣어주면 훨씬더 부드러운 느낌으로 다져주더라구요. 예전에는 고기는 다짐육이니까 그냥 사용하자했더니 입에서 겉돌곤했었는데, 이러게 재료들을 넣고 다지기를 이용하여 다져주면 반죽은 찰지고, 훨씬더 씹는 식감이 좋아서 팬에 구웠을때도 반죽이 따로 놀지 않고, 하나로 잘 조화되었어요.
저염진간장, 간마늘을 이용하여고 야채들이 다져지고 나서 다짐육도 잘 섞이도록 다지기로 활용하였어요.생각보다 더 부드럽고, 식빵의 촉촉함이 수분을 머금고 있어서 그런지 반죽도 찰지게 잘되어서 손으로 따로 치대지 않아도 되어서 손으로 반죽하는 시간이 줄어들었어요.
반죽을 숟가락으로 떠서 모양을 잡아주고 팬에서 중불로 구워줍니다. 앞뒤 뒤집어서 잘 눌러주고 구워줍니다. 스카치에그를 만들때는 삶은 메추리알에 감자 전분을 살짝 묻히고, 미트볼 반죽을 입혀주고 팬에 튀기듯 구워주면 되고, 가래떡이나 떡볶이를 데쳐서 가운데 두고 미트볼을 입혀주면 떡갈비로도 활용가능합니다.
소스는 따로 입히지 말고, 돈까스 소스나 스테이크 소스를 찍어 먹으면 저염식으로도 좋고, 당뇨식단으로도 좋아요. 고단백 + 고식이섬유+ 저탄수화물 식단으로 구성하였고 이때 저녁은 60g 단백질과 함께 먹을때는 먹고 7시 이전에 먹어주는것이 혈당관리할때 유익하고 5시반쯤 밥만 김싸서 먹고 다른 반찬을 먹게 될때는 70~80g먹고 반찬을 6시반쯤 시간을 두고 먹어도 저녁혈당관리할때는 어려움이 없었어요.
산책30분 하고왔더니 저녁 혈당임에도 치솟거나 하지않고 적당히 잘내려왔어요. 그래프상으로는 140 정도가 피크를 찍었을듯 합니다 .
밥먹기전에 피크는 낮에 우유빙수를 먹었어요
우유빙수도 고명 없이 , 우유, 팥, 인절미 콩가루정도만 뿌려 먹으면 포만감도 주고, 고단백 간식이다 보니 밥양을 작게 먹어도 부담없고 혈당관리에 유용하였어요.
혈당계를 이용하여 내몸에서 먹을수 있는 음식을 체크하고 먹을수있어서 부담없이 먹을수 있고, 진짜 당뇨식단관리할때, 음식에 대해서도 많이 공부하게 됩니다.
오늘도 맛있고 건강한 혈당스파이크없는 , 당뇨식단으로 즐거운 하루보내세요.
미트볼 아이반찬으로도 추천해요