50만원짜리 데님, 그래서 뭐가 다른데?
Double RL
*이 글은 전 편과 이어지는 글입니다* 앞 편에서 데님은 초밥과 같다고 했다. 초밥은 같은 원재료라 할지라도 얼마나 좋은 쌀을 사용했는지, 얼마나 좋은 생선을 사용했는지, 숙성을 얼마나 했는지, 샤리 배합을 어떻게 했는지에 따라서 매우 다른 결과가 나온다. 그리고 초밥집마다 비법과 스타일이 다르다. 원재료에 집중하는 곳, 콘부지메, 쯔께와 같이 다양한 기법
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May 01. 2023
by
Daniel