식단도 가치관에 따라 다르게 짤 수 있다
영양사에게 음식과 식품은 다양한 색감이자 텍스쳐다.
영양사에게 식품과 음식은 디자이너나 건축가가 다양한 툴, 소재를 사용하는 것과 유사하다. 어떤 텍스쳐를 내기 위해 여러 가지 효과를 쓸 수 있듯이 영양사도 부여받은 문제를 다양한 방식으로 풀 수 있다. 보통 ‘식단 짜기’라고 칭하는 개인영양설계를 할 때 가져가는 나만의 원칙이 있다. Zero-음료, 곤약/컬리플라워밥, 채소국수처럼 먹고 싶은 식품을 대
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Sep 05. 2024
by
하주연 nutricious 디렉터
