요리헌터의 새송이가스
새송이치즈가스
요리헌터의 새송이가스
일자리 재취업했어요!
오늘부터 출근합니다.
올해 말까지는 심심하지 않게 새로운 인연을 만나 열심히 일을 할 수가 있어요.
소고기를 빵가루 입혀 튀기면 비프 가스
돼지고기를 빵가루 입혀 튀기면 돈가스
새송이버섯을 빵가루 입혀 튀기면 새송이가스
분명 버섯인데 고기 식감에 맛도 따봉이에요.
소주를 3병이나 부르는 고급진 안주이네요...
비건 음식을 드시는 분도 당뇨가 걱정되는 분도 맛을 추구하는 미식가님들도 강추합니다.
제가 소주 3병 먹어서가 절대 아닙니다.
♧ 새송이치즈가스
■ 재료 : 새송이버섯 3개. 피자치즈 1컵. 슬라이스 치즈 3장. 라이스페이퍼 6장. 전분가루 3큰술. 달걀 2개. 빵가루 ½컵. 양배추 ½컵. 단무지 무침 조금
브로콜리 1송이. 슈퍼 100 1개. 양파 조금
■ 소스 : 버터 1조각. 밀가루 3큰술 (버터 : 밀가루 = 1:1). 간장 1큰술. 식초 2큰술. 케첩 2큰술. 굴소스 1큰술. 설탕 1큰술. 우유 1 종이컵. 물 2컵
● 만들기
• 양배추는 채를 썰어 준비하고, 단무지도 채 썰어서 고춧가루. 참기름. 깨소금에 버무려 둔다.
• 새송이버섯을 통으로 끓는 물에 데쳐서 꺼내 식힌 후에 넓게 펼쳐 썰어준다.
• 펼쳐 썬 새송이 안쪽에 사선으로 칼집을 내준 다음 키친타월로 수분을 제거하고 소금과 후추로 밑간을 해준다.
• 브로콜리를 끓는 물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 떼어내어 칼도마에 올려 지그시 눌러 납작하게 만들어 준 다음 키친타월로 수분을 빼준다.
• 전분가루. 달걀물. 빵가루를 준비하고, 웍에 기름을 넉넉히 넣고 달궈준다.
• 밑간을 한 새송이버섯 안쪽에 피자치즈 또는 슬라이스치즈 등을 넣고 물 묻힌 라이스페이퍼로 감싸준다.
• 준비한 새송이를 전분가루 => 달걀물 => 빵가루 순으로 입혀서 노릇하게 튀겨준다.
• 새송이를 튀겨낸 웍에 준비한 브로콜리를 한쪽면에 전분가루와 달걀물을 바른 후 웍에 올려 부치듯 튀겨준다.
• 준비된 새송이 튀김을 먹기 좋게 썰어서 완성용기에 담아두고, 브로콜리도 보기 좋게 돌려 담아 준다.
• 다음은 소스를 위해 새송이와 브로콜리를 튀겨낸 웍에 불을 약불로 줄이고 남은 기름이 적으면 버터를 조금 녹여주고 많으면 버터는 생략해서 밀가루를 넣고 잘 섞어주며 루를 만들어 준다.
• 식용유 또는 버터와 밀가루가 잘 섞여 크림수프처럼 변하면 약불에서 갈색으로 변할 때까지 저어주면서 끓여 준다. 이때 준비한 채 썬 양파와 새송이 밑동도 넣어 준다.
• 만들어진 루에 소스재료인 우유 1 종이컵. 간장 1큰술. 케첩 2큰술. 설탕 1큰술. 식초 2큰술. 굴소스 1큰술을 넣어 설탕과 케첩이 잘 녹을 수 있게 저어 준다.
• 만들어진 루에 소스를 부어 주고 중불에서 끓이다가 약불에서 은근히 졸여 준다. 걸쭉하게 만들어 주는데 너무 되직하면 물을 약간 넣어 농도를 조절한다. 걸쭉해지면 후춧가루 톡톡 뿌려주면 소스 완성.
• 마지막으로 새송이가스 옆에 보기 좋게 양배추. 단무지 무침을 올리고 준비한 소스는 새송이 위에 올려주고, 브로콜리위엔 슈퍼 100을 올려주고, 양배추 위엔 슈퍼 100과 머스터드. 케첩을 뿌려주면 완성.
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○ 새송이버섯 효능
새송이버섯은 섬유질이 많아 다이어트에 좋고, 장 활동을 정상적으로 해주는 효능이 있습니다. 또한 위를 건강하게 해주는 역할을 하는데, 위산의 과다분비로 속이 쓰릴 때 새송이버섯을 섭취하면 개선이 됩니다.
새송이버섯은 비타민C, 비타민B6, 비타민B12, 비타민D, 비타민B2, 티로시나아제, 엽산 등을 함유하고 있어 노화방지, 고혈압 예방에 좋습니다.
○ 브로콜리 효능
브로콜리의 항산화 성분은 인체 건강에 가장 중요한 이점 중 하나일 수 있다. 항산화제는 자유 라디칼로 인한 세포 손상에 대항하는 분자다. 이로 인해 염증 반응이 감소하고 전반적인 건강 보호 효과가 나타날 수 있다. 소화되는 동안 브로콜리에는 설포라판이라는 항산화제로 전환되는 색소인 글루코라파닌이 많이 함유되어 있다. 브로콜리에는 루테인과 제아잔틴이 풍부하여 눈의 산화 스트레스와 세포 손상을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.