요리헌터의 김치볶음전
김치볶음쌈
요리헌터의 김치볶음전
비가 오는 날이면
아들에게서 전화가
"아빠! 김치전 먹고 싶어...."
"대전에 오면 해줄게...."
외지에서 혼자 살며
배달음식만 먹으며 11년....
자기 집 장만하고
한 달에 한번 반찬 만들어
냉장고에 넣어주고
"꼭 밥 먹어"
김치전을 좋아했었지... 김치전을...
요리헌터 김치볶음전을
소개해 드리겠습니다.
김치를 고기와 함께 볶아도 되지만
오늘은 순수한 김치볶음으로..
밀전에 김치볶음을 싸 먹는
김치볶음전?
김치볶음쌈?
♧ 김치볶음쌈
■ 밀전재료 : 달걀 2개. 부침가루 ½컵. 소금 조금. 치자 1개(생략가능). 물 ½컵
■ 김치볶음재료 : 김치 ½포기. 대파 1대. 식용유 2큰술. 들기름 2큰술. 데리야끼소스 1큰술. 고춧가루 1큰술. 설탕 ½큰술. 물 1컵. 코인육수 1개. 들깻가루 2큰술
● 만들기
• 물 1컵에 코인육수를 넣고 녹여준다. 물 ½컵에 치자 1개를 넣고 치자물을 만들어 준다. 시간이 오래 걸리는 것부터 미리 준비한다. 치자물은 색을 예쁘게 하기 위한 거라 생략가능.
• 치자물이 진하게 우러나면 부침가루와 치자물을 1:1 비율로 섞어준다. 이때 소금도 한 꼬집정도 넣고 해 준다.
• 부침재료에 달걀 2개를 풀어 다시 한번 잘 섞어준다.
•재료준비가 끝나면 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 중 약불에서 얇고 동그랗게 전을 만들어 준다.
• 냉장고 속 자투리 채소가 있어 올려봤아요.
• 김치를 볼에 담고 먹기 좋은 크기로 가위를 이용해 썰어 준다. 나중에 설거지하기 좋게.. 김치볶음도 넉넉하게 해서 나중에 밑반찬으로 먹어도 좋다.
• 썰어 놓은 김치에 데리야끼소스와 설탕. 고춧가루를 넣고 조물조물 버무려준다.
• 대파는 어슷하게 썰어 준다.
• 달군 팬에 식용유와 들기름을 같이 넣고 대파를 먼저 볶다가 버무린 김치를 넣고 볶아준다. 이렇게 들기름에 식용유를 섞어야 들기름 향도 살리고 발화점을 높여서 발암물질 발생을 억제할 수 있다.
• 김치가 볶아졌으면 준비한 코인육수 녹인 물을 부어주고 물기가 없어질 때까지 졸이듯 볶아준다. 이렇게 하면 볶은 김치의 풍미가 확 올라간다.
• 육수가 다 쫄면 들깨가루를 뿌려 한번 더 볶아주고 통깨를 뿌리면 일단 김치볶음은 완성.
• 먹다 남은 과일이 있어 데코를.....
• 완성용기에 밀전을 돌려 담고 가운데 볶음김치를 넣고 땅콩가루와 통깨를 뿌려서 상에 올리면 완성.
• 전 하나하나에 볶음김치를 넣고 반으로 접어서 상에 올려도 좋다.
#볶은김치 #김치전 #김치볶음쌈 #김치볶음전 #술안주 #요리헌터 #가정식 #퓨전요리 #집밥 #홈쿡 #홈메이드 #존맛 #음식사진 #요리레시피 #요리크리에이터 #존맛탱 #혼밥 #혼술 #간단레시피 #크리에이터 #추억요리
■ 음식 조리 시 꼭 알아 두기!
건강하고 맛있는 요리를 위해서는 적절한 식용유를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 식용유는 다양한 종류가 있으며, 각각의 발화점은 요리 방식과 재료에 따라 달라집니다. 발화점이란 식용유가 가열될 때 연기가 나기 시작하는 온도를 의미하며, 이는 요리의 품질과 안전에 중요한 영향을 미칩니다. 이 글에서는 식용유의 종류와 그 발화점에 대해 깊이 있게 알아보고, 어떤 요리에 어떤 식용유를 사용하는 것이 좋은지에 대해 설명하겠습니다.
○ 튀김용 : 카놀로유. 해바라기유. 옥수수유
○ 볶음용 : 올리브유
○ 무침용 : 참기름. 들기름
□ 치자 효능
• 항산화 작용 - 치자의 물, 에탄올 추출물에서 항산화 작용이 보고된다. 특히 에탄올보다, 물 추출물의 항산화 활성이 높다.
• 항당뇨 및 인슐린 민감성의 개선 - 치자 물 추출물은 스테로이드 유도 인슐린 저항성을 개선했다.
• 항염증 작용 - 치자 물 추출물은 항염증 작용을 한다.
• 중추신경계에 대한 작용 - 치차의 성분은 수면, 항우울, 뇌신경 손상 등의 약리작용을 가진다.
• 심혈관계에 대한 작용 - 치자는 항혈전 작용, 죽상경화증 억제, 혈압 강하 작용 등을 보고한다. 치자의 주요 성분인 crocin은 지질 저하 작용을 보고한다.
• 소화기계에 대한 작용 - 치자 추출물은 소화액 분비 및 위산의 분비를 촉진한다고 전해진다.
• 간에 대한 작용 - 간 독성을 감소시키며, 고지방 식이로 유도된 비알코올성 지방간에 지질 축적 감소 및 염증성 간 손상을 억제한다.
• 면역 및 항알레르기 작용
• 기타 - 치차 추출물, 우르솔릭 산은 위암 세포에 세포독성 활성을 보였고, 망막 손상 및 신장 손상을 개선한다. 또한 잔틴 옥시다제를 억제하고, 혈청 요산을 감소시켰다.