요리헌터의 두부젓국찌개

두부찌개

요리헌터의 두부젓국찌개

설날 명절 행복하셨는지

요리헌터는 이제 출근할 수 있어

행복합니다.

기름져 느끼했던 명절음식!

이건 어떨런지...

요리헌터가 가장 좋아하는 음식이

바로 두부새우젓국찌개입니다.

신혼 때!

주부 초보인 집사람이 해준

두부찌개를 처음 맛보고

어찌나 맛있던지

지금까지도 맛이 각인되어

가끔씩 생각이 납니다.

쌀쌀한 날씨에 한잔 생각이 날 때면

제일 먼저 생각나는 음식이

담백하며 깔끔한 맛의 두부찌개!

신혼 때의 추억소환!

오늘 재현해 보겠습니다.

♧ 두부찌개

■ 재료 : 두부 ½모, 양파 ⅓개, 대파 ½대, 청. 홍고추 조금, 마늘 4톨, 새우젓 1큰술, 물 600ml, 코인육수 1개, 소금 조금, 고춧가루 조금. 후추 조금

● 만들기

• 두부를 얇게 썰어 준비한다. 양파. 대파. 청. 홍고추도 잘게 썰어서 준비한다. 대파는 ⅔는 끓일 때 넣고, ⅓은 상에 올릴 때 고명으로 쓴다.

• 새우젓도 1 큰술 준비한다. 마늘은 편으로 썰어서 준비한다.

•모든 재료 준비 끝!

• 냄비에 물과 코인육수를 끓인 뒤 두부를 먼저 넣어 살짝 익힌다.

• 두부를 넣고 끓어오르면 양파. 청. 홍고추. 대파. 마늘을 더한 뒤 약불에서 보글보글 끓인다.

• 거품을 걷어 국물을 맑게 하고, 간은 새우젓을 채에 받쳐 넣어주고 부족하면 소금으로 맞춰준다.

• 맑고 담백하며 깔끔한 젓국찌개에 간까지 맞으면 불을 끈 뒤 고춧가루. 대파와 후추를 톡톡 넣어 주면 완성.

• 맛이 2% 부족하면 참치액을 조금 넣어도 된다.

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