요리헌터의 물미역 물회

♧ 물미역 물회

요리헌터의 미역 물회

냉면은 겨울에 제철인 것처럼

물미역 또한 지금이 제철이라

시원한 물회로 한 사발 먹고

사정없이 떨어 보려 한다.

1~2월 수확한 물미역이

제일 맛이 좋다는 물미역으로

새콤. 달콤. 매콤하게 만들었는데

어떻게 같이 하실라우...

물미역하면 데쳐서 초장 찍어만 먹었는데

이제 한 끼 식사로...

다이어트 걱정 없는 사람은 소면으로..

요리헌터가 마을신문에 소개되었어요!

♧ 물미역 물회

■ 재료 : 물미역 2컵. 당면화 천사채 2컵. 냉면육수 1개. 양파 ¼개. 청양고추 1개. 당근 조금. 상추 2장. 물 300ml. 땅콩가루 조금. 참기름 1큰술

■ 양념 : 참치액 1큰술. 진다시 2큰술. 간 마늘 1큰술. 고춧가루 1½큰술. 고추냉이 1큰술. 감식초 3큰술. 원당 1큰술. 매실청 2큰술. 생강청 1큰술. (간이 부족하면 시판 초고추장을 넣으면 2% 부족한 맛을 내줌)

● 만들기

• 물미역은 굵은소금으로 바락바락 문질러 세척하고 맑은 물이 나올 때까지 헹군 뒤 물기를 빼준다.

• 물기를 뺀 물미역은 끓는 물에 소금을 넣고 줄기부터 넣어 10 ~ 20초로 짧게 초록색으로 변하면 바로 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 먹기 좋게 썰어 채에 받쳐 둔다.

• 천사채는 베이킹소다로 당면화해서 물에 충분히 헹궈 두었던 것을 사용한다.

• 시판 냉면육수를 준비하고, 양파와 당근은 채를 썰어 준비하고, 청양고추는 다지듯 썰어 준비한다.

• 상추는 먹기 좋게 썰어서 준비한다. 시판 땅콩 분태를 뿌려주면 가끔씩 씹히는 땅콩맛이 좋아서 자주 사용한다.

• 참치액. 진다시. 간 마늘. 고춧가루. 고추냉이. 감식초. 원당. 매실청. 생강청을 잘 섞어 양념장을 만들어 맛을 보고 간이 부족하면 시판 초고추장을 넣으면 2% 부족한 맛을 살려준다.

• 완성용기에 천사채와 물미역을 담고, 양파와 청양고추. 당근도 담아준다.

• 냉면 육수를 담고 부족하면 물로 양을 조절한다. 위에 쥰비한 양념장을 ⅔정도만 부어준다. 나중에 간이 부족하면 추가하면 된다.

• 마지막으로 상추와 땅콩가루. 통깨를 뿌려주고, 참기름까지 올리면 완성.

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○ 물미역 효능

• 혈관·지방 관리 : 알긴산이 콜레스테롤을 낮추고 중금속 배출에 도움을 준다고 한다.

• 다이어트·포만감 : 저칼로리(100g 약 15kcal)와 식이 섬유로 포만감에 도움을 준다고 한다.

• 뼈 건강 : 칼슘·철분·마그네슘 등 미네랄이 골밀도· 골다공증 예방에 도움을 준다고 한다.

• 장 건강·변비 예방 : 수용성 식이섬유가 장 운동을 돕고 변비 예방에 효과적이라고 소개되고 있다.

• 항산화·피부·눈 건강 : 비타민 A·C·E, 베타카로틴 등이 피부 탄력·미백 및 눈 건강에 도움을 준다고 언급되고 있다.