요리헌터의 울떡

♧ 해물떡국

요리헌터의 울떡

울면은 해물과 채소를 끓인 뒤

전분물과 계란을 풀어 걸쭉하게 만들어

면에 부어 먹는 중화요리인데,

그럼 면대신 떡국 떡을 넣으면?

울떡!

요리헌터가 면대신 떡으로 도전

울떡을 만들어 본다.

그냥 해물떡국이라 불러야 하나?

명절에 떡국을 못 먹어서

이제서 울떡으로 한 살을 먹어보려 한다.

이거 너무 맛이 있어서 어떻게 하지..

앞으로 떡국을 이렇게 하는 것이....

강추합니다!

♧ 해물떡국

■ 재료 : 떡국떡 1인분. 오징어 1마리. 낙지 1마리. 칵테일새우 ⅓컵. 양파 ⅓개. 당근 조금. 시금치 조금. 목이버섯 조금. 대파 ¼대. 계란 2개. 전분물 (전분가루 1큰술 + 물 2큰술). 물 700ml. 홍게맛 코인육수 1개

■ 양념 : 굴소스 1큰술. 참치액 2큰술. 맛술 ½큰술. 생강청 ½큰술. 참기름 ½큰술. 소금. 후춧가루 조금

● 만들기

• 떡국떡과 목이버섯은 물에 담가 불려준다.

• 야채는 모두 채 썰어서 준비한다. 잎 종류는 청경채를 준비해도 되고 는 시금치가 있어서 동일하게 채 썰어 주었다.

• 시원한 국물 맛을 위해 해산물을 다양히 넣어주면 좋다. 요리헌터는 오징어. 낙지. 칵테일 새우를 넣어주었는데, 오징어와 낙지도 야채처럼 채 썰어 넣어주면 좋다.

• 부드러운 국물을 내주는 재료인 달걀과 전분물을 준비한다. 달걀 2개를 곱게 풀어 주고, 국물의 걸쭉한 농도를 맞춰줄 전분물은 전분가루 1 큰술과 물 2 큰술 비율로 넣어 준비한다.

• 물 700ml를 웍에 코인육수와 함께 넣고 끓기 시작하면 굴소스. 참치액. 맛술. 생강청을 넣어준다.

• 향신 채소인 파를 먼저 넣고 끓여준다.

• 다음 해산물을 넣어준다. 오징어. 낙지. 새우를 넣고 끓여준다.

• 해산물을 넣고 한소끔 끓어오르면 당근. 목이버섯. 양파를 넣어준다.

• 끓으면서 생기는 거품은 중간중간 제거해 주어 보다 맑은 국물을 만들어 주도록 한다.

• 울면의 포인트는 걸쭉한 국물의 농도를 맞추기 위해서 전분물을 넣어 준다. 넣자마자 바로 섞어 저어주어 뭉치는 부분이 없도록 해준다.

• 다음 곱게 푼 달걀물도 팔팔 끓는 물 상태에서 넣어 30초 후에 저어주면서 계란국과 같은 부드러운 국물로 만들어 준다.

• 시금치를 마지막에 넣어준다. 시금치는 연하기 때문에 마지막에 넣어야 색을 살려 맛있게 먹을 수 있기 때문에 마지막 단계에 넣어주는 것을 추천한다.

• 후추 소량 넣고 마무리. 이렇게 국물은 완성되면, 맛을 보고 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰주도록 한다.

• 울면 국물이 준비가 끝나면 물을 충분히 넣고 끓기 시작하면 떡국떡을 넣고 삶아주는데, 끓어오르기 시작하여 떠오르면 불을 끄고 건져내 채반에 받쳐 완성 용기에 담고 참기름을 살짝 둘러 섞어 서로 붙지 않게 해 준다.

• 떡국떡 위에 울면 국물을 충분히 올려주고 마무리한다.

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