요리헌터의 냉이두부두루치기

콩나물냉이두루치기

요리헌터의 냉이. 두부두루치기

제철 냉이로 얼큰하고 매콤한

음식을 만들어 보겠습니다.

건강과 다이어트에 좋은

두부. 콩나물에 냉이까지...

건강한 매콤함을 드시고

봄을 맞이하세요.

이제 냉이철이 지나가네요...

냉이는 겨울냉이입니다.

꽃피는 봄!

냉이가 꽃대가 올라오면 끝이에요!

♧ 콩나물냉이두루치기

■ 재료 : 두부 ½모. 콩나물 200g. 냉이 200g. 대파 ½대. 양파 ½개. 칼국수면 1인분

■ 양념 : 청양고추 1개. 홍고추 1개. 마늘 5톨. 고추장 1큰술. 고춧가루 3큰술. 간장 2큰술. 국물진다시 2큰술. 액젓 2큰술. 매실청 2큰술. 물엿 2큰술

■ 마무리양념 : 참기름. 통깨. 후춧가루 톡톡

● 만들기

• 마늘과 청양고추. 홍고추는 미리 갈아서 양념장을 미리 만들어 둔다.

• 냉이는 뿌리 끝의 검고 딱딱한 부분을 살짝 잘라내고, 시든 잎은 제거하고, 찬물에 5~6분 담가 두어 흙이 가라앉게 한 뒤, 흐르는 물에서 뿌리 부분을 중심으로 살살 흔들어 씻어 물기를 충분히 빼준다. 매년 냉이를 조리할 때마다 다신 힘들어 안 한다고 생각하다가도 향에 끌려 또 한다는...ㅠ

• 양파는 채 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰어 준비한다.

• 두부를 먹기 좋게 썰어서 소금을 뿌려 살짝 간을 한 다음 식용유를 넉넉히 넣고 약불에서 한쪽면만 부치면서 미리 만들어준 양념장 2~3큰술을 두부 위에 바르듯 넣어 주고 한쪽 편이 노릇하게 구워지면 불을 끈다.

• 웍에 깨끗이 씻은 냉이와 콩나물을 깔고 위에 양파를 올린 다음 남은 양념장을 모두 넣고 미리 부친 두부를 넣고 뚜껑을 덮고 콩나물이 익을 때까지 둔다.

• 콩나물이 다 익으면 불을 끄고 대파. 참기름과 통깨를 뿌리고 살짝 뒤집어 섞어서 완성 접시에 올려준 다음 후춧가루를 톡톡.

• 식사로 밥 또는 칼국수 면을 준비하면 된다. 요리헌터는 칼국수면을 삶아 완성용기에 담고 위에 콩나물. 냉이 두루치기를 듬뿍 올려 푸짐한 한 끼를 했다는 전설 같은... 쑥갓은 냉장고에 있어 올렸음.

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#두부효능 :

두부는 식물성 단백질의 풍부해 우리 몸의 근육, 조직, 피부 등의 구성 요소로 중요한 단백질 공급 역할을 하며, 단백질과 식이 섬유질이 혈당의 급격한 상승을 막아주고, 인슐린 민감도를 향상하는 데 기여해서 당뇨병 관리에도 도움이 된다. 또한 두부에는 포화 지방산이 낮고, 건강에 이로운 다양한 지방산이 풍부하다.

#콩나물효능 :

콩나물에 풍부하게 함유된 베타카로틴, 비타민 C성분이 활성산소를 제거하고 신진대사를 촉진하여 감기등 외부로부터 유입되는 바이러스로부터 면역력을 높이는데 도움을 주며 콩나물의 알긴산 성분은 염증 유발을 억제해 주며, 피로해소와 면역력 강화에 도움이 된다.

#냉이효능 :

냉이는 봄철이 아니라 겨울철 대표 나물로, 비타민·무기질·단백질이 풍부해 피로 해소와 면역에 도움을 줄 수 있다. 또한 간 기능을 돕고 해독·항산화 작용에 유익하다고 소개되며, 혈압 관리와 눈 건강에도 도움을 줄 수 있다.