요리헌터의 간장천사채

간장천사채

요리헌터의 간장천사채

천사채의 주요 성분은 해조류에서

추출한 알긴산(식이섬유)이며,

칼로리는 매우 낮고 수분 함량이 높다.

알긴산은 장 건강과 포만감에

도움을 주며 칼슘, 마그네슘, 칼륨,

아이오딘, 철분 등 미네랄이 소량 포함되어 있다.

또한 지방, 글루텐, 콜레스테롤이 없으며,

밀가루나 녹말이 첨가되지 않아

다이어트 식품으로 아주 좋다.

이런 천사채와 건강에 좋은 양배추.

달걀로 맛있는 한 끼 식사를 만들어 드세요!

♧ 간장천사채

■ 재료 : 천사채 1인분. 양배추 1컵. 양파 ½개. 당근 ⅓개. 부추 조금. 청양고추 2개. 달걀 2개. 마늘 5톨. 통깨 ½큰술. 땅콩가루 조금

■ 양념 : 간장 3큰술. 참치액 1큰술. 춘장 ½큰술. 매실청 1큰술. 원당 1큰술. 굴소스 1큰술. 올리고당 2큰술. 참기름 2큰술

■ 데코 : 상추. 치커리

● 만들기

• 천사채를 베이킹소다로 당면화를 시킨다.

○ 천사채 당면화 과정

• 천사채를 먼저 3~4차례 깨끗이 헹궈준다.

• 큰 볼에 담고 식용 베이킹소다 1큰술을 넣고 골고루

섞어준다.

• 팔팔 끓인 물 2리터 정도를 붓고 6분 ~7분 정도 둔다.

• 중간에 저어주며 상태를 확인하고, 완전히 부드러워 지기 전에 흐르는 물에 6~7차례 깨끗하게 휑궈서 베이킹 소다를 씻어 낸 다음 채에 올려 수분을 빼준다.

• 1 봉지 1kg을 한 번에 당면화 한 다음 한번 먹을 만큼씩 소분해서 냉장보관한다.

• 수분을 완전히 빼지 않으면 조릴 때 물이 많이 나온다.

○ 간장천사채 만들기

• 양배추는 채 썰기를 해서 물에 씻은 후에 물기를 빼준다.

• 양파. 당근도 채 썰기를 하고, 청양고추와 마늘은 다져서 준비한다. 부추는 5cm 정도로 썰어준다.

• 달걀은 마요네즈와 소금 조금 넣고 풀어서 지단을 만들어 채 썰어 준비한다.

• 천사채 양념소스로 간장 3큰술. 올리고당 2큰술. 춘장 ½큰술. 식용유 1큰술을 준비한다.

• 야채 볶음용 소스로 참치액 1큰술. 매실청 1큰술. 굴소스 1큰술. 원당 1큰술을 준비한다.

• 천사채와 야채류. 계란지단에 양념까지 준비하면 모든 재료 준비 끝!

• 천사채를 웍에 담고 센 불에서 살짝 볶아주며 물기를 빼주다가 양념소스와 함께 볶아준 다음 볼에 담아 둔다.

• 천사채는 당면화하면 4~5배로 부푼다. 이것이 다 수분이므로 양념에 조리면 물이 많이 나올 수 있다. 그러면 볼에 담을 때 채에 받쳐 수분을 빼두어도 된다.

• 다시 웍에 기름을 두르고 다진 마늘과 청양고추를 볶다가 양배추와 양파. 부추. 당근을 준비한 양념소스와 함께 볶아 준다.

• 야채가 볶아지면 약불로 줄여 천사채를 넣고 섞어주며 참기름과 통깨를 뿌려준다.

• 완성 용기 바닥에 상추를 깔고 천사채 볶음을 올려주고 치커리와 계란지단. 땅콩가루를 뿌려주면 완성.

• 영양분은 없고 포만감만 있는 천사채와 비타민과 단백질이 있는 조연들과 함께 버무려 먹으면 맛있는 다이어트 식사 끝.

• 데코로 쓴 상추에 쌈 싸 먹으면 더 맛있어요.

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