요리헌터의 딤섬

딤섬

요리헌터의 딤섬

설날이 되면 아들들과 둘러앉아

만두를 만들곤 했었는데

이젠 명절도 만두도 우리 집에선 사라져 간

추억 속에 요리가 되어버렸네...

송편이나 만두를 이쁘게도 잘 만들었었는데

보고 싶다! 아들아!

오늘은 추억 속 만두 대신

집에 하나씩은 있는 칼국수 밀대를 이용해

간편 딤섬으로 아들을 소환해 본다.

♧ 딤섬

■ 재료 : 간 돼지고기 ½컵. 대파 ⅓대. 파프리카 ⅓개. 양파 ¼개. 당근 ¼개. 양배추 ½컵. 부추 조금. 청양고추 2개. 만두피 15장. 브로콜리 ⅓송이. 상추 몇 장. 식용유

■ 양념 : 굴소스 1큰술. 데리야끼소스 1큰술. 참치액 2큰술

■ 소스 : 간장 2큰술. 식초 1큰술. 고추냉이 ½큰술. 설탕 ½큰술. 고춧가루 ½큰술

● 만들기

• 돼지고기는 간 것으로 구매해서 준비한다. 파프리카. 양파. 당근. 양배추. 부추. 청양고추도 잘게 다지듯 썰어서 준비한다.

• 딤섬을 찍어먹을 소스를 미리 만들어 둔다.

• 웍에 기름을 두르고 대파를 넣고 파기름을 낸다.

• 파기름에 돼지고기를 넣고 볶아 준다.

• 고기가 색이 변할 정도로 볶아지면 준비한 야채를 모두 넣어주고, 굴소스. 데리야끼소스. 참치액을 넣고 볶아준다.

• 야채가 다 익으면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 섞어주면 딤섬 소 준비 완성.

• 튀김기에 기름을 넉넉히 넣고 기름을 160도 정도로 올려준다.

• 기름이 준비가 되면 칼국수 밀대 모소리에 만두피를 감싸서 기름에 넣고 튀겨주며 모양을 잡아준다.

• 만두피를 노릇하게 튀겨 꺼내 주면 딤섬 피 준비도 완성.

• 튀겨진 딤섬피에 미리 볶아두었던 소를 가득 담아서 완성 접시에 담아주면 요리헌터식 딤섬 완성.

• 브로콜리를 끓는 물에 소금과 기름 조금 넣고 데쳐서 이쁘게 데코도 하고 함께 먹어도 좋아요.

• 요리가 완성되면 상추. 브로콜리로 데코를 하고 보기 좋게 올려서 맛나게 한잔!

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