참나물 파스타

제철행복_3월

급식에서 먹던 그 참나물 맞나요?

풀향 가득한 올리브유에 신선한 참나물, 파스타 면으로 봄철 입맛 돋게 하는 마성의 요리. 게다가 파스타 삶은 시간에 모든걸 해결할 수 있어서 10분컷이라 널리널리 추천하고 싶은 요리.

탄단지 비율을 중요하게 생각하는 사람이라면 여기에 생선 조각이나 새우살 등을 추가해도 좋겠다.

아. 서양요리에 엄마가 만들어주신 한식간장 넣으면 감칠맛 폭팔인거 아시나요? 울엄마는 '조선간장'이라고 하는데 매우 짜고 냄새도 꼬릿하지만 음식에 넣으면 신기하게도 음식의 풍미가 달라집니다.

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준비물

참나물 한봉지

파스타 한 줌

마늘 3톨 (다진마늘 가능)

올리브유

국간장 1t (엔초비 or 액젓)

1. 파스타를 삶는 동안 참나물을 씻어 파스타 위에 올릴 양만 빼놓고 잘게 다져준다.

2. 예열한 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 마늘을 넣은 후 잘게 자른 참나물을 볶아준다. 너무 많이 볶으면 참나물 고유의 향이 없어지므로 살짝만.

3. 적당히 볶아진 후 간장을 두른 후 삶은 파스타를 넣고 휘리릭 버무려준다.

4. 접시에 예쁘게 담은 후 올리브유 살짝 둘러주면 더욱더 향긋하게 맛을 즐길 수 있다.

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