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Jan 24. 2022
아침을 꼭 먹어야 해?
데크레센도로 식사하면 살이 빠진다!
아침을 꼭 먹어야 해?
아침마다 바쁘고 피곤해 죽겠는데, 아침 좀 든든히 먹으라는 영양사 친구의 조언이 얄미웠다. '든든한 아침 식사 = 아침형 인간'이라고 여겼던 나는 아침 식사라는 것은 단지 좀 더 일찍 일어나는 아침형 인간들의 전유물이라고 치부했다. 아침을 든든히 먹으면 뇌 활동을 증진시키고 비만과 당뇨병을 예방할 수 있으며, 심지어 각종 암 발병도 막을 수 있다는 연구 결과들을 접하고 나서도 '신에게는 아직 두 끼가 남아있사옵니다'라고 말하며 뭉그적거렸다.
아침을 제대로 먹지 못하거나 거르게 되는 가장 큰 이유는 피곤하기 때문이었다. 아침을 먹을 바에는 차라리 5분이라도 더 자는 게 좋았다. 더구나 아침마다 더부룩한 십이지장 속에 무언가를 꾸역꾸역 집어넣었다가는 출근길의 스무 정거장 어딘가에서 급히 하차하여 화장실로 달려가야 할 것만 같은 불안감도 들었다. 돌이켜보면, 내가 만든 식사패턴이 문제였다. 야근에 시달리는 대한민국 직장인의 표본을 자처했던 나는 '저녁 > 점심 > 아침' 순으로 식사량을 유지했다. 마치 고요한 음악으로 시작해 크레셴도를 거쳐 웅장하게 막을 내리는 어느 대서사처럼, 푸짐하고 기름진 저녁 식사는 고생한 내게 하루를 정리하고 위로하는 엔딩크레딧 같았다. 그러나, 밤 9시 무렵에 끝마친 저녁 식사는 다음날 아침까지 뱃살 공장을 가동시켰고 느려진 대사율 탓인지 소화가 잘 되지 않아 푹 잘 수 없었다. 이러니 아침이 되어도 전 날의 엔딩크레딧은 끝나지 않을 수밖에!
그러던 중 아침을 든든히 먹으리라 다짐한 건 역시나 살과의 전쟁 때문이었다. 저녁을 아예 굶기로 했다. 남들 다 한다는 간헐적 단식의 대열에 나도 줄 서서 보란 듯이 해수욕장에 입성하고 싶었다. 그리고 밤새 배고팠다. 어느 심연의 동굴에서 마이 프레셔스.. 아니 마이 푸드..라고 중얼거리며 절대음식을 갈망하는 골룸으로 변했다. 누군가가 밤새 나를 밧줄로 묶어주면 좋으련만, 식욕은 예상했던 대로 나의 몸과 마음을 지배했고 또 다른 나에게 처참히 패배하기를 반복했다. 결코 쉽지 않았다.
한 일곱 번 정도의 고전 끝에 저녁을 굶고 다음날 아침까지 공복을 유지하는 데 성공했다. 밤새 허기에 시달리느라 늦게 자서 피곤한 건 마찬가지 었지만 아침 식사를 대하는 마음 하나는 달라졌다. 배고프니까 아침을 많이 먹고 싶었다. 새벽 동안 이미 머릿속에 차려놓은 밥상을 식탁 위에 그대로 재현하기까지 불과 10분도 채 걸리지 않았다. 자연스럽게 아침 7시부터 과식했다. 아침 과식의 여운은 점심 앞에서 나를 소심하게 만들었다. 점심 후 습관대로 달달한 카페모카를 먹긴 했지만, 진한 단맛이 조금 부담스러웠다. 퇴근 무렵, 별로 밥 생각이 나지 않았다. 퇴근 후 집에서 TV를 보며 방울토마토 20알을 먹긴 했지만 평소와 달리 엄청 가벼운(?) 식사로 하루를 마무리했다. 다음날 아침, 불과 2일 전과 비교하여 몸이 훨씬 가벼웠고 또 배고팠다. 아침마다 속이 쓰린 적은 많았지만, '진짜 배고픔'을 느껴본 적이 대체 언제였단 말인가? 비로소 아침을 든든히 먹을 준비가 되었던 거다.
그날 이후 약 4년이 흐른 지금, 내 식사패턴은 여전히 삼시세끼지만 '아침 > 점심 > 저녁' 순으로 많이 먹는다. 이제 완전히 습관이 되어 아침을 든든히 먹기 위해, 또는 저녁을 적게 먹기 위해 아무 의지력도 필요 없다. 살을 빼기 위해 생활패턴부터 운동까지 많은 시간과 에너지를 쏟아붓긴 했지만 이런 식사패턴의 변화는 그간의 많은 노력들 중에서도 꽤 기여도가 컸다.
일일 섭취 칼로리만 놓고 보면 변화 이전과 비슷할지는 몰라도, 이러한 '데크레센도 식사법'은 단순히 끼니별 식사량 조절에 그치지 않고 자연스럽게 그 영양 구성도 변화시켰다. 아침에는 주로 탄수화물의 비중이 크고 점심에는 단백질과 지방 위주, 저녁에는 비교적 가벼운 식이섬유와 요거트로 마침표를 찍는다. 포만감이 유지되어 주전부리가 많이 줄어든 것은 덤이다. 또한 혈당관리, 인슐린 저항성, 뱃살, 생활리듬, 수면, 체력 등에서 훨씬 나아졌다. 굉장하지 않은가? 이 판타스틱한 식사법을 나 혼자만 알고 있으면 많은 분들이 섭섭해할까 봐 이렇게 열심히 글로 쓰고 있다!
데크레센도 식사법 모식도
위에서부터 시계 반대 방향으로 아침, 점심, 저녁이다.