홈메이드 리코타치즈 만드는법

생크림과 레몬즙을 넣어

몽글몽글하게 끓여

진하고 꾸덕꾸덕한

홈메이드 치즈를 만들 수 있어요.

일반적인 것과 달리

향이 강하지 않아 샐러드나 샌드위치 등

다양한 요리에 곁들여 먹기도 좋아요~

재료

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우유 900ml, 생크림 500ml, 

레몬 1개, 소금 1/2 숟가락, 

황설탕 1/3 숟가락

냄비에 우유와 생크림을

2:1 비율 넣어줍니다.

레몬은 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 뒤

반으로 잘라 즙을 내어주어요.

우유와 생크림을 담은

 냄비를 올려 끓여주며

가장자리가 끓기 시작하면

소금 1/2숟가락, 

황설탕 1/3숟가락을 넣어줍니다.

끓어오르기 시작하면 약불로 줄인 뒤

레몬즙을 넣어줍니다.

레몬즙을 넣고

나무주걱으로 두세 바퀴 저어줍니다.

저어줄 필요 없이

그대로 중약 불로 20~30분 끓여줍니다.

체 위에 면포를 펼치고

몽글몽글 뭉쳐진 순두부 같은

우유를 부어줍니다.

물기가 어느 정도 빠진 뒤

모양을 잡아 묶어주어

물기를 빼줍니다.

반나절 정도 물기를 빼주었는데요.

수분을 어느 정도 빼주느냐에 따라

질감에 차이가 있어요.

리코타치즈 보관은

밀폐용기에 담아 냉장 보관하고

4~5일 이내로 드시는 게 좋아요.

담백한 고소함과 함께

산뜻한 풍미가 진한 게 매력이에요.

간단한 레시피는

짧은 영상으로도 함께할 수 있어요~!

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반짝반짝 1분 레시피

생크림은 로켓으로 만나보아요~

서울우유 생크림, 500ml, 1팩

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