향긋한 살구잼 만드는법

색감이 정말 고운 살구잼은

새콤달콤한 풍미를 한가득 담아 만들면

여름 내내 그 향기를 맛볼 수 있어 좋아요.

재료

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살구 500g , 설탕 손질한 과육의 0.5~1비율 ,

레몬즙 1큰술 , 식초 약간

살구는 잠길 정도로 물을 붓고

식초 1½ 큰 술을 희석하여 줍니다.

과도로 반으로 칼집을 넣어주면

자연스럽게 반으로 잘라져요.

반으로 자르기만 해도

씨가 자연스럽게 분리된답니다.

반으로 자른 과육을

4~6등분 하여 줍니다.

손질하고 난 과육 360g 정도에

설탕 300g 정도 넣어주고 가볍게 섞어준 뒤

실온에 20~30분 정도 두어

설탕을 녹여줍니다.

설탕이 녹으면 냄비에 담아

중불로 끓여줍니다.

거품을 제거해 주시면

보다 깔끔하게 만드실 수 있어요.

10~15분 정도 끓이니 과육이 잘 익었어요.

불을 끄고 과육을 핸드블렌더로 갈아줍니다.

블렌더로 갈아준 뒤

다시 중불로 끓이면

주황색이 더 짙어지는데요.

그럼 레몬즙 1 큰 술 넣어줍니다.

찬물에 조금 덜어 떨어뜨려보았을 때

퍼지지 않고 아래 사진과 같이

그대로 모양이 유지되면

농도가 적당히 된 것이에요.

열탕 소독한 유리병에 담아

한 김 식힌 뒤 냉장 보관해 줍니다.

주황색의 고운 색감만큼이나

새콤달콤함이 매력이에요.

간단한 레시피는

짧은 영상으로 함께하세요

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반짝반짝 1분 레시피

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