뿌리채소 우엉요리 우엉채조림 레시피

단짠의 양념이 어우러져 온가족이 다함께 먹기 좋은 간단하면서도 쫀득쫀득한 우엉조림 레시피 입니다~

[재료]

우엉 600 g , 물 2 컵 , 청양고추 1 개 , 생강 1 알 , 참기름 2 큰술 , 진간장 5 큰술 , 맛술 5 큰술 , 설탕 4 큰술 , 커피가루 1 작은술 , 식용유 1 큰술 , 물엿 1/2 컵 , 소금 2 큰술 , 식초 1 큰술

우엉은 번저 껍질을 벗겨 손질해줍니다.

일정한 두께로 채를 썰어줍니다.

가볍게 물에 담가 3~4번 헹구어주었습니다.

넉넉하게 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고 600g 기준 소금 2큰술, 식초 1큰술을 넣어줍니다.

데친 뒤 불순물을 가볍게 헹구어 물기를 털어줍니다.

매콤한 풍미를 더해 맛을 살려주는 청양고추는 어슷하게 썰고생강은 편으로 잘라줍니다.

깊은 팬에 진간장 5큰술,설탕 4큰술, 맛술 5큰술, 물 1½컵을 넣어줍니다.

전처리한 우엉을 넣고 커피가루 1작은술도 함께 넣어줍니다.

청양고추와 생강 같이 넣어줍니다.

센불로 졸여줍니다.

조림장이 1/3정도 남으면 물엿 또는 조청 1/2컵을 넣어줍니다.

7~8분 졸이다가 수분이 거의 날아가면 불을 끄고 참기름 2큰술을 넣고 마무리합니다.

달콤 짭짤한 우엉조림은 식감과 향이 맛이 좋아 반찬으로 집어먹기도 좋고 김밥 만들 때 속재료로 활용해도 맛이 좋아요.

간단한 레시피는 짧은 영상으로도 함께할 수 있어요~!

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반짝반짝 1분 레시피

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